🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(建議使用 Yukon Gold 或紅皮馬鈴薯)
- 115 g 奶油
- 1/2 cup 牛奶(溫熱的)
- 1 large 雞蛋(用於馬鈴薯麵團)
- 1/2 cup 麵粉(用於馬鈴薯麵團)
- 500 g 絞牛肉
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 1/4 cup 紅甜椒(切丁)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 1 tsp Ají de color (紅椒粉)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3 large 水煮蛋(切丁)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯在加鹽的水中煮至軟爛。瀝乾水分，加入奶油和溫牛奶搗成泥，直到滑順。稍微放涼後，拌入雞蛋和麵粉，揉成可塑形的麵團。
- 2
製作「pino」內餡：在少量油中炒軟洋蔥和紅甜椒。加入絞牛肉，用湯匙弄散並炒至變色。拌入大蒜、ají de color、鹽和胡椒。再煮 5 分鐘。放涼。
- 3
取一塊馬鈴薯麵團，在手中壓平，在中間放入一湯匙「pino」內餡和一些切丁的水煮蛋。將麵團包覆住內餡，捏成球狀，確保封口緊密。
- 4
在深鍋或平底鍋中以中高火加熱植物油。小心地將釀好的馬鈴薯分批油炸，至兩面金黃且內部熟透，每面約需 5-7 分鐘。或者，您也可以將其放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 25-30 分鐘，中途翻面。
- 5
從油鍋中取出釀馬鈴薯，放在廚房紙巾上吸乾多餘的油。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓確保馬鈴薯麵團不要太濕黏；如果需要，可以稍微加一點麵粉。
- ✓內餡不要放太多，以免烹調時爆開。
- ✓若想讓外皮更酥脆，油炸前可以將捏好的馬鈴薯滾上一層麵包糠。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在「pino」內餡中間加入一顆水煮蛋和一顆橄欖。
- 為了更清爽的版本，可以選擇將釀馬鈴薯烘烤，而非油炸。