🧂 食材
- 500 g 新鮮蟹肉(已剔除蟹殼並清洗乾淨)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 奶油
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 1.5 cups 牛奶
- 0.5 cup 白酒
- 0.5 cup 鮮奶油
- 0.25 cup 歐芹(切碎)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 kg 馬鈴薯(去皮並煮至軟爛)
- 2 tbsp 奶油(用於製作馬鈴薯泥)
- 0.25 cup 牛奶(用於製作馬鈴薯泥)
- 50 g 帕瑪森起司(刨絲，用於表面裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大平底鍋中，用中火將切末的洋蔥在奶油中炒香，直到變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香氣散發。
- 3
拌入麵粉，煮 1-2 分鐘，形成麵糊 (roux)。
- 4
逐漸邊攪拌邊加入牛奶和白酒，直到混合均勻。煮至濃稠。
- 5
拌入鮮奶油、切碎的歐芹、鹽和黑胡椒。加入蟹肉，輕輕混合均勻。煮 2-3 分鐘至加熱。
- 6
將煮好的馬鈴薯與奶油和牛奶一起壓成泥，直到滑順且呈奶油狀。用鹽和黑胡椒調味。
- 7
將蟹肉混合物倒入烤盤中。將馬鈴薯泥均勻地鋪在頂部。
- 8
撒上刨絲的帕瑪森起司。放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中，烘烤 25-30 分鐘，或直到表面呈金黃色並冒泡。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、高品質的蟹肉，風味最佳。
- ✓若無新鮮蟹肉，可使用優質罐裝或冷凍蟹肉，但務必瀝乾水分。
- ✓若想讓頂層更濃郁，可使用搗碎的南瓜 (zapallo) 取代馬鈴薯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加少許辣味。
- 加入一湯匙切碎的細香蔥，增加清新的風味。