🧂 食材
- 1 kg 蟹肉(新鮮或罐頭，瀝乾並剝成絲)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 奶油
- 8 slices 白吐司片(去邊)
- 1 cup 牛奶
- 2 cups 鮮奶油
- 1 cup 白酒
- 1 cup 帕瑪森起司(磨碎，另備一些用於表面焗烤)
- 1 tbsp 甜椒粉
- 1 tsp 乾燥奧勒岡
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 190°C (375°F)。在烤盤或個人烤盅塗抹奶油。
💡 專業提示: 使用個人烤盅可以讓擺盤更顯精緻。 - 2
將吐司片放入碗中，倒入牛奶浸泡至軟化。用叉子壓成泥狀。
💡 專業提示: 確保吐司完全浸濕，以獲得滑順的質地。 - 3
在一個大平底鍋中，用中火融化奶油。加入切丁的洋蔥，炒至半透明，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜、甜椒粉和奧勒岡。翻炒 1 分鐘至散發香味。
- 5
加入剝成絲的蟹肉，輕輕翻炒 2-3 分鐘。
- 6
倒入白酒，煮沸並收汁約 3 分鐘，讓酒精揮發。
- 7
拌入壓成泥的吐司、鮮奶油和磨碎的帕瑪森起司。以鹽和胡椒調味。邊攪拌邊煮，直到醬汁略為濃稠，約 5-7 分鐘。
- 8
將蟹肉混合物倒入準備好的烤盤或烤盅中。
💡 專業提示: 確保混合物均勻分佈。 - 9
在表面撒上額外的磨碎帕瑪森起司。
💡 專業提示: 豐富的起司表面將會烤出美味的金黃色外皮。 - 10
烘烤 15-20 分鐘，或直到表面呈金黃色並冒泡。
- 11
上桌前，撒上新鮮的巴西里碎作裝飾。
💡 專業提示: 新鮮的巴西里能增添色彩和清新的風味。
💡 專業提示
- ✓為了增添更濃郁的風味，您可以在蟹肉混合物中加入少許白蘭地或雪莉酒。
- ✓如果沒有新鮮螃蟹，可以使用高品質的罐頭蟹肉。請務必充分瀝乾。
- ✓有些變種做法會在混合物中加入切丁的水煮蛋或煮熟的豌豆。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在放入蟹肉混合物之前，在烤盤底部鋪上一層薄片煮熟的馬鈴薯或水煮蛋。
- 加入一湯匙 merkén（智利煙燻辣椒粉）以增加細微的煙燻辣味。