🧂 食材
- 2 cups 乾豆 (porotos)(浸泡一夜)
- 1 cup 南瓜 (zapallo)(切塊)
- 1 cup 義大利麵或任何麵條
- 1 tablespoon 植物油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 leaf 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 100 g 豬皮或香腸 (可選)(切丁)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗浸泡過的豆子，放入一個大鍋中，加入足以淹過豆子約 2 英吋的水。加入月桂葉。
- 2
用中火將豆子煮至軟爛。若使用壓力鍋，請遵循製造商的說明。瀝掉大部分水，保留約 2 杯豆水。
- 3
在豆子烹煮的同時，在另一個鍋中用中火加熱植物油。炒香切丁的洋蔥至半透明，然後加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
- 4
若使用豬皮或香腸，加入鍋中與洋蔥和大蒜一起拌炒至金黃。
- 5
將炒香的洋蔥和大蒜混合物（以及豬皮/香腸，若使用）加入煮好的豆子鍋中。加入切塊的南瓜和保留的豆水。煮沸後，轉小火慢燉至南瓜變軟。
- 6
將麵條加入鍋中，按照包裝說明烹煮，或煮至彈牙 (al dente)。以鹽和黑胡椒調味。
- 7
盛入碗中，趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓若想增加滑順口感，可以將鍋邊的一些豆子壓爛。
- ✓若沒有豬皮或香腸，可以省略，或加入一小撮煙燻紅椒粉增加風味。
- ✓這道菜可以提前做好，再重新加熱，風味會更加融合醇厚。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或豌豆。
- 搭配一勺酸奶油或撒上新鮮香菜食用。