🧂 食材
- 2 cups Basmati rice(沖洗至水變清)
- 1 lb 牛肉(切成一口大小的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch 薑(新鮮，磨成泥)
- 1/2 small can 番茄醬
- 1.5 tsp Garam masala
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽籽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 肉桂棒
- 4 小荳蔻莢
- 3 丁香
- pinch 藏紅花絲(可選，浸泡在 2 湯匙溫水中)
- 3.5 cups 水或高湯
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- for garnish 新鮮歐芹
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且呈淺金黃色，約 7-10 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和薑泥，炒 1 分鐘至散發香氣。
- 3
加入牛肉塊，將所有面煎至變色。拌入番茄醬，炒 1-2 分鐘。
- 4
加入 garam masala、孜然粉、芫荽籽粉、薑黃粉、肉桂棒、小荳蔻莢和丁香。充分攪拌，使肉類和香料均勻沾裹。炒 1 分鐘至香料散發香氣。
- 5
將沖洗過的 Basmati rice 倒入鍋中，攪拌與牛肉和香料混合均勻。
- 6
倒入水或高湯，以及藏紅花水（如果使用）。用鹽調味。將混合物煮沸。
- 7
煮沸後，轉小火，蓋緊鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直至米飯煮熟且液體被吸收。
- 8
離火，蓋著鍋蓋靜置 10 分鐘。用叉子將米飯撥鬆。上桌前撒上新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保米飯徹底沖洗，去除多餘的澱粉，有助於防止黏糊。
- ✓可根據個人喜好調整香料的比例。
- ✓香料飯也可以用雞肉或羊肉製作。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在香料飯中加入蔬菜，如胡蘿蔔、豌豆或馬鈴薯。
- 可製作素食版本，使用鷹嘴豆或其他豆類。
- 可搭配醃漬蔬菜 (achard) 一起享用。