🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊 (建議使用雞腿和雞翅))
- 2 medium 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(新鮮，磨碎)
- 1 pod 香草豆莢(縱向剖開，刮出香草籽)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 植物油
- 0.5 tsp 丁香粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 100 ml 水(可選，如果醬汁太濃稠)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒慷慨地調味雞肉塊。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火力加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟並呈現淡褐色，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香氣散發。
- 5
拌入丁香粉、肉桂粉和薑黃粉。持續攪拌 30 秒。
- 6
將煎好的雞肉放回鍋中。加入刮出的香草籽和香草莢。倒入椰奶和 100 毫升水（如果使用）。攪拌均勻。
- 7
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉變嫩並完全煮熟。偶爾攪拌。
- 8
上菜前取出香草莢。若需要，用鹽和胡椒調整調味。如果醬汁太濃稠，可加入少許水。
- 9
用新鮮香菜裝飾，熱騰騰地上菜，通常搭配蒸米飯。
💡 專業提示
- ✓使用雞腿和雞翅會使肉質更鮮嫩、味道更濃郁。
- ✓確保將香草豆莢的香草籽刮乾淨，以獲得最大的香氣。
- ✓如果您找不到新鮮香草豆莢，可以使用 1 茶匙純香草精，在最後 10 分鐘的烹飪時間加入。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入一些切丁的番茄，以獲得更濃郁的醬汁。
- 可以加入一小撮卡宴辣椒粉，增加些許辣味。