Arroz con Pollo Costarricense(哥斯達黎加式雞肉飯)
一道美味又暖胃的鍋燉料理，以鮮嫩的雞肉和米飯，搭配芳香蔬菜，並以傳統哥斯達黎加香料調味。這是在家庭聚會和慶典上的主食。
Loading...
🧂 食材
- 1.5 lb 雞腿(帶骨帶皮)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 黃洋蔥(切丁)
- 1 medium 紅甜椒(切丁)
- 2 medium 芹菜(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 2 cups 長粒白米
- 4 cups 雞高湯
- 1 tbsp 胭脂樹紅醬(或胭脂樹紅粉)
- 2 tbsp Salsa Lizano(可選，為了道地的風味)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
- 0.5 cup 新鮮香菜(切碎，另備一些作裝飾)
- 1 cup 冷凍青豆(可選)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火力加熱植物油。加入切丁的洋蔥、紅甜椒和芹菜。炒約 5-7 分鐘至變軟。加入剁碎的大蒜，再炒約一分鐘至散發香氣。
💡 專業提示: 這混合炒過的蔬菜稱為「sofrito」，是這道菜風味的基礎。 - 2
將長粒白米加入鍋中，攪拌使其裹上 sofrito。持續翻炒 1-2 分鐘，直到米飯略微烤香。
⏱️ 2 minutes - 3
倒入雞高湯、胭脂樹紅醬，以及 Salsa Lizano（若使用）。充分攪拌以混合並溶解胭脂樹紅醬。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 胭脂樹紅醬為這道菜帶來特有的黃橙色。 - 4
將帶骨雞腿加入鍋中，讓它們沉入米飯混合物中。確保雞肉大致被液體浸沒。
- 5
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋緊鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到米飯變軟且大部分液體被吸收。盡量避免過度攪拌，以免米飯變糊。
⏱️ 25 minutes💡 專業提示: 在烹飪過程中檢查米飯，如果看起來太乾，可以再加入一些高湯或水。 - 6
如果使用冷凍青豆，在烹飪的最後 5 分鐘加入。
⏱️ 5 minutes - 7
米飯煮熟且液體被吸收後，將鍋子從火上移開。蓋著蓋子靜置 5-10 分鐘。用叉子輕輕將米飯撥鬆。取出雞腿，將雞肉撕碎，再放回鍋中，或將雞肉撕碎後鋪在米飯上。
⏱️ 10 minutes - 8
拌入切碎的新鮮香菜。熱騰騰地上桌，用額外的香菜裝飾。
💡 專業提示: 傳統上會搭配煉豆泥和洋芋片一起食用。
💡 專業提示
- ✓為了更豐富的風味，您可以先將雞肉分開烹煮，保留雞湯，將雞肉撕碎，然後再將其加入米飯中。
- ✓Salsa Lizano 是一種受歡迎的哥斯達黎加調味品，能增添獨特的鹹鮮風味。如果找不到，可以省略，或使用少許伍斯特醬代替。
- ✓米飯煮熟後不要過度攪拌，這樣會讓米飯變得黏糊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如切絲的胡蘿蔔或玉米粒。
- 使用去骨去皮的雞胸肉，可以縮短烹飪時間。
- 如果喜歡辣的口味，可以在 sofrito 的時候加入一根切碎的墨西哥辣椒。