🧂 食材
- 400 g Fuži 麵
- 20-30 g 新鮮松露(磨碎或切薄片)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 200 ml 鮮奶油
- 50 g 奶油
- 50 g 帕瑪森起司(磨碎，另外準備一些用於裝飾)
- 2 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，加入足夠的鹽水煮沸，按照包裝說明將 fuži 麵煮至彈牙（al dente）。撈起前保留約 1 杯的煮麵水。
- 2
麵在煮的同時，在一個大平底鍋中用中火融化奶油和橄欖油。
- 3
加入切末的大蒜，炒約 30 秒至散發香氣，注意不要炒焦。
- 4
將磨碎或切片的é新鮮松露加入平底鍋中，溫柔拌炒 1-2 分鐘。
- 5
倒入鮮奶油，煮至微滾。煮 2-3 分鐘，直到醬汁稍微變濃稠。
- 6
拌入磨碎的帕瑪森起司，直到融化且醬汁滑順。用鹽和黑胡椒調味。
- 7
將瀝乾的 fuži 麵加入松露醬汁的平底鍋中。充分拌勻，確保每根麵條都裹上醬汁。如果醬汁太濃稠，可以加入一些保留的煮麵水，直到達到所需的濃稠度。
- 8
立即盛盤，可選擇撒上額外的帕瑪森起司和幾片新鮮松露碎作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得最佳風味，請使用最新鮮的松露。
- ✓如果沒有新鮮松露，可以使用高品質的松露油，但要少量使用，並在烹飪結束時加入。
- ✓不要將麵煮過頭；它應該是彈牙的（al dente）。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在加入鮮奶油的同時，加入少許白酒。
- 可以加入少量切碎的新鮮巴西里香菜，增加色彩。