🧂 食材
- 400 g Pljukanci 麵
- 30 g 新鮮松露(切碎或薄片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 200 ml 鮮奶油
- 50 g 奶油
- 50 g 帕瑪森乾酪(刨絲，另備一些用於裝飾)
- 2 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將 Pljukanci 麵放入一大鍋加鹽的滾水中，依照包裝說明煮至彈牙。撈起前保留約 1 杯煮麵水。
- 2
麵條烹煮時，在大煎鍋中用中火加熱橄欖油和奶油。加入切末的大蒜，炒至出香味，約 1 分鐘。
- 3
將刨絲或切片的鮮松露加入煎鍋中，輕輕攪拌再煮 1 分鐘。
- 4
倒入鮮奶油，煮至微滾。煮 2-3 分鐘，直到醬汁稍微變濃稠。拌入刨絲的帕瑪森乾酪，直到融化且醬汁滑順。
- 5
將瀝乾的 Pljukanci 麵加入醬汁中。拌勻讓麵條均勻裹上醬汁。如果醬汁太濃稠，可加入少許保留的煮麵水，直到達到理想的濃稠度。
- 6
依口味用鹽和現磨黑胡椒調味。立即上菜，用新鮮歐芹和額外的刨絲帕瑪森乾酪裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、高品質的松露以獲得最佳風味。
- ✓如果沒有新鮮松露，可以用少量松露油作為替代品，在烹飪結束時加入。
- ✓確保煮麵水有足夠的鹽分，因為它會為麵條從內部調味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在炒大蒜和松露後，可以在醬汁中加入少許白酒。
- 為了使醬汁更濃郁，可以在加入鮮奶油的同時，加入一湯匙馬斯卡彭起司。