🧂 食材
- 400 g Fuži 麵(新鮮或乾燥)
- 2-3 tbsp 松露油(高品質)
- 50 g 奶油
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 200 ml 鮮奶油
- 50 g 帕瑪森起司(刨絲，另備一些用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾（可選）)
- optional 松露片(新鮮，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一大鍋鹽水中煮 fuži 麵，按照包裝指示煮至彈牙。瀝乾前，保留約 1 杯煮麵水。
- 2
在煮麵的同時，於一個大鍋中用中火融化奶油。加入切末的大蒜，炒約 1 分鐘至散發香味，注意不要燒焦。
- 3
倒入鮮奶油和松露油。煮至微滾，偶爾攪拌，約 2-3 分鐘，直到醬汁稍微變濃稠。
- 4
拌入刨絲的帕瑪森起司，直到起司融化，醬汁變得滑順。用鹽和黑胡椒調味。
- 5
將瀝乾的 fuži 麵加入醬汁鍋中。充分拌勻，讓麵條都裹上醬汁。如果醬汁太濃稠，可以一次加入一湯匙的煮麵水，直到達到您想要的濃稠度。
- 6
立即盛盤，撒上額外的帕瑪森起司、切碎的新鮮巴西里葉，以及新鮮松露片（如果需要）作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用高品質的松露油以獲得最佳風味。
- ✓如果市面上有新鮮松露，請慷慨使用，以獲得正宗的伊斯特拉風味。
- ✓不要過度烹煮義大利麵，應保持彈牙的口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在醬汁中加入炒過的蘑菇（例如牛肝菌或褐蘑菇）。
- 為了讓醬汁更濃郁，可以加入一湯匙的馬斯卡彭起司。
- 如果買不到 fuži 麵，可以使用其他短形狀的義大利麵，例如筆管麵或螺旋麵。