🧂 食材
- 6 medium 甜椒(任何顏色，去蒂、去籽)
- 1 lb 絞肉(常見的組合是 2 份牛肉配 1 份小牛肉)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 slices 白麵包(去邊)
- 全脂牛奶(足以浸泡麵包的量)
- 0.33 cup 白米(預煮)
- 0.25 cup 番茄醬(來自 28 盎司罐頭)
- 1 tbsp 歐芹(新鮮切碎)
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(依個人口味)
- 1 tbsp 紅椒粉(甜味或煙燻味)
- 2 tbsp 橄欖油(用於烹飪)
- 2 medium 洋蔥(切丁，用於醬汁)
- 3 cloves 大蒜(切末，用於醬汁)
- 0.5 cup 紅酒(用於醬汁)
- 1 tbsp 番茄膏(用於醬汁)
- 番茄醬(剩餘的 28 盎司罐頭，加水至滿)
- 0.5 bunch 歐芹(切碎，用於醬汁)
- 2 月桂葉(用於醬汁)
👨🍳 步驟
- 1
預煮米飯：將 1/3 杯米飯放入滾水中煮 5-7 分鐘。瀝乾備用。米飯會在甜椒中繼續煮熟。
- 2
準備麵包：將兩片去邊的白麵包切塊，浸泡在牛奶中 5-10 分鐘。擠出多餘的牛奶。
- 3
製作餡料：在一個大碗中，混合絞肉、切丁的洋蔥、切末的大蒜、浸泡過的麵包、預煮的米飯、1/4 杯番茄醬、切碎的歐芹、鹽、胡椒、紅椒粉和 1 湯匙橄欖油。充分混合。
- 4
準備甜椒：切掉甜椒的頂部，去除種子和白色內膜。
- 5
填入餡料：將每顆甜椒填入肉餡，稍微壓實但不要太緊。
- 6
製作醬汁：在一個大的湯鍋中，用中火加熱 1 湯匙橄欖油。加入 2 個切丁的洋蔥，炒至半透明，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 7
炒香鍋底：倒入紅酒，刮擦鍋底以鬆動任何焦化的殘留物。讓酒稍微收汁。
- 8
加入剩餘的醬汁材料：拌入番茄膏、剩餘的番茄醬（來自 28 盎司罐頭，加水至滿）、切碎的歐芹和月桂葉。用鹽和胡椒調味。
- 9
烹煮甜椒：將填好的甜椒直立放入醬汁湯鍋中。加入足夠的水或高湯，幾乎蓋過甜椒。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時 30 分鐘，或直到甜椒變軟且餡料煮熟。
- 10
上桌：上桌前取出月桂葉。將醬汁淋在甜椒上。熱食，常搭配馬鈴薯泥或脆皮麵包。
💡 專業提示
- ✓使用牛肉和豬肉的混合絞肉，可以帶來更豐富的風味。
- ✓不要將甜椒塞得太滿，因為餡料在烹煮過程中會膨脹。
- ✓如果您喜歡更滑順的醬汁，可以在加入液體前，將部分煮熟的洋蔥和大蒜打成泥。
- ✓剩餘的釀甜椒可以冷藏並重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本，可以使用米飯、蘑菇、蔬菜和起司作為餡料。
- 在餡料或醬汁中加入一小撮 Vegeta（一種流行的克羅埃西亞調味料），以增加道地的風味。
- 有些食譜會在餡料中加入少量煙燻肉類（如培根或 Speck），以增加風味。