🧂 食材
- 500 g All-purpose flour
- 150 ml Olive oil(另備一些用於塗抹)
- 200 ml Water(溫水)
- 1 tsp Salt
- 1.5 kg Swiss chard(僅取葉子，粗略切碎)
- 4 cloves Garlic(切碎)
- 0.5 bunch Parsley(切碎)
- 0.5 tsp Black pepper(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
製作餅皮：在大碗中混合麵粉和鹽。逐步加入溫水和 50 毫升橄欖油，攪拌至形成光滑、有彈性的麵團。揉捏約 10 分鐘。蓋上，靜置至少 30 分鐘。
- 2
製作餡料：將切碎的甜菜葉放入滾水中煮 2-3 分鐘。徹底瀝乾並擠出多餘水分。在碗中，將燙過的甜菜葉與切碎的大蒜、切碎的歐芹、剩餘的橄欖油（100 毫升）和黑胡椒混合。充分拌勻。
- 3
將麵團分成兩等份。在撒了少許麵粉的檯面上，將一份擀成非常薄的圓形麵皮，直徑約 30-35 公分。小心地將其轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 4
將甜菜葉餡料均勻地鋪在餅皮底部，留出一個小邊緣。
- 5
將另一份麵團擀成類似的薄圓形麵皮。放在餡料上方，然後小心地將頂部和底部麵皮的邊緣向內折，封口。
- 6
在派的頂部慷慨地塗抹橄欖油。在頂部劃幾處小切口，讓蒸汽逸出。
- 7
預熱烤箱至 200°C (400°F)，烘烤約 35-40 分鐘，或直至餅皮呈金黃酥脆。為了更道地的風味，如果有的話，可在柴火烤箱中烘烤。
- 8
稍微放涼後切塊即可享用。
💡 專業提示
- ✓確保甜菜葉完全瀝乾，以防止派變得濕軟。
- ✓餅皮應盡可能擀得薄。
- ✓使用優質橄欖油是風味的關鍵。
- ✓傳統上會在柴火烤箱中烘烤，以獲得煙燻香氣。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些變種會在餡料中加入少量切碎的洋蔥。
- 可加入一小撮辣椒片，增加一點辣味。