🧂 食材
- 2 large 小牛肉或豬肉排(每塊約150-200克，拍薄)
- 4 slices 熟火腿
- 4 slices 高達起司或類似的半硬質起司
- 100 g 中筋麵粉
- 2 large 雞蛋(打散)
- 150 g 麵包粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- for frying 植物油或豬油
👨🍳 步驟
- 1
將肉排放在兩片保鮮膜之間，用肉槌或重物拍打至約3-4毫米的厚度。其餘的肉排也比照辦理。
- 2
將拍薄的肉排兩面都撒上鹽和黑胡椒調味。
- 3
在每塊肉排的一半上，依序鋪上兩片火腿和兩片起司。將肉排的另一半蓋過內餡，並將邊緣壓緊封口。如果需要，可以用牙籤固定邊緣。
- 4
準備三個淺盤：一個裝麵粉，一個裝打散的蛋液，一個裝麵包粉。
- 5
將每一塊夾了餡的肉排，先沾裹一層麵粉，接著浸入蛋液，確保完全沾滿，最後再厚厚地裹上一層麵包粉。輕輕按壓使麵包粉牢固附著在肉排上。
- 6
在一個大平底鍋中，倒入足夠的植物油或豬油，以中高火加熱。油量應約1-2公分深。
- 7
小心地將裹好麵包粉的肉排放入熱油中，每面煎約4-6分鐘，或直至炸至金黃酥脆，且內部的起司融化呈流動狀。視情況調整火力，以免燒焦。
- 8
將炸好的肉排從平底鍋中取出，放在網架或廚房紙巾上瀝乾多餘的油。若有使用牙籤，請一併取出。
💡 專業提示
- ✓確保肉排拍得非常薄，以確保烹調均勻且口感軟嫩。
- ✓將肉排的邊緣確實封好，以防止起司在油炸過程中漏出。
- ✓使用足夠的油來油炸，以確保外皮酥脆。
- ✓立即享用，以獲得最佳的口感和融化的起司。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可使用不同種類的起司，如瑞士起司或波蘿伏洛起司。
- 可用一片薄切的義式風乾火腿（Prosciutto）代替火腿。
- 可搭配檸檬角一起食用。