🧂 食材
- 2 lbs 薄切沙朗牛排（或牛排塊）
- 3 tablespoons 檸檬汁
- 1 cup 酸橙汁（或更多檸檬汁）
- 4 cloves 大蒜瓣(搗碎或切末)
- 1 teaspoon 鹽
- 0.5 teaspoon 黑胡椒
- 0.5 teaspoon 孜然
- 0.5 teaspoon 乾燥奧勒岡
- 2 large 大黃洋蔥(切成薄環)
- 4 tablespoons 橄欖油
- for garnish 新鮮香菜(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將薄切的牛排、檸檬汁、酸橙汁、搗碎的大蒜、鹽、胡椒、孜然和奧勒岡混合。充分攪拌，使牛排均勻沾上醬汁。在室溫下醃製至少 30 分鐘，或冷藏最多 4 小時。
⏱️ 30 minutes - 4 hours - 2
在牛排醃製期間，在中高火的平底鍋中加熱 2 湯匙橄欖油。加入切片的洋蔥，炒至軟化並略帶焦糖色，約 5-7 分鐘。將洋蔥從鍋中取出備用。
⏱️ 5-7 minutes - 3
在鍋中加入剩餘的 2 湯匙橄欖油。分批加入醃製好的牛排（丟棄多餘的醃料），每面煎約 2-3 分鐘至表面呈褐色但未完全煮熟。取出牛排備用。
⏱️ 4-6 minutes - 4
在鍋中加入少許水或保留的醃料，刮起鍋底的褐色碎屑，以幫助鍋底去黏（deglaze）。將牛排和炒好的洋蔥放回鍋中。燉煮 5 分鐘，讓味道融合，牛排煮熟。
⏱️ 5 minutes - 5
熱騰騰上桌，撒上新鮮香菜。傳統上會搭配白飯和黑豆一起享用。
💡 專業提示: 為了讓牛排更軟嫩，醃製前用肉槌將其拍薄。
💡 專業提示
- ✓如果沒有酸橙，可以使用檸檬汁和柳橙汁的混合物。
- ✓不要將牛排煮過頭，要保持軟嫩。
- ✓洋蔥應該是甜美軟嫩的，而不是燒焦的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃料中加入一小撮 sazón 調味料，以增加顏色和風味。
- 有些食譜會在醃料中加入少許白醋，以增加酸度。