🧂 食材
- 3 lbs 牛眼肉(已修整)
- 1 large 西班牙香腸(已去除腸衣)
- 8 cloves 大蒜瓣(輕拍)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 乾奧勒岡
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味)
- 1 tsp 黑胡椒(粗磨，或依個人口味)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(切丁)
- 1 medium 青燈籠椒(切丁)
- 8 oz 番茄丁
- 1 tbsp 番茄膏
- 0.5 cup 干紅葡萄酒
- 2 cups 水或牛肉高湯
- 4 medium 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 3 medium 紅蘿蔔(去皮並切塊)
- 0.25 cup 綠橄欖(去核，可選)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 325°F (160°C)。沿著牛肉的長度中心切一條深長的切口，形成一個口袋。取出香腸的腸衣，將其塞入牛肉的口袋中。如果需要，用細麻繩將牛肉綁起來以固定香腸。
- 2
在一個小碗中，將壓碎的大蒜、孜然粉、奧勒岡、鹽和胡椒混合。將此混合物塗抹在牛肉的各面。
- 3
在一個大的鑄鐵鍋或可用於烤箱的鍋中，用中高火加熱橄欖油。將牛肉的各面煎至呈深褐色。取出牛肉備用。
- 4
將切丁的洋蔥和青燈籠椒放入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入番茄丁和番茄膏，再煮一分鐘。
- 5
倒入紅酒，並刮起鍋底的焦化物。讓其煮沸一分鐘。
- 6
將牛肉放回鍋中。加入水或牛肉高湯、馬鈴薯、紅蘿蔔和橄欖（如果使用）。液體應到達牛肉側邊約一半的高度。
- 7
緊緊蓋上鍋蓋，然後放入預熱好的烤箱中。燉煮 3 到 4 小時，或直到牛肉用叉子可以輕鬆穿透。您也可以用慢燉鍋低溫烹煮 6-8 小時。
- 8
將牛肉從鍋中取出，靜置 10 分鐘後切片。將切片的燉牛肉與鍋中的蔬菜和醬汁一起，搭配白飯食用。
💡 專業提示
- ✓確保香腸煮熟，並將其美味的油脂釋放到牛肉中。
- ✓如果醬汁太稀，您可以取出牛肉和蔬菜，然後在爐灶上將醬汁收濃。
- ✓這道菜提前一天製作會更好吃，因為味道會更融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會建議在烹飪前將牛肉用酸橙汁醃製幾個小時。
- 加入少許藏紅花以增加顏色和風味。