🧂 食材
- 4 lbs 帶骨帶皮的雞腿和雞腿排
- 1 cup Mojo 醃料
- 0.25 cup 橄欖油
- 1 large 大黃洋蔥(切丁)
- 1 large 大青甜椒(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 cup 番茄醬
- 1 cup 乾白酒 (vino seco)
- 2 cups 水
- 1 月桂葉
- 0.5 cup 西班牙 Manzanilla 橄欖 (內餡為紅椒)(大致切碎)
- 3 tablespoons 酸豆
- 0.5 teaspoon 孜然粉
- 0.5 teaspoon 乾燥奧勒岡
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 large 大顆羅素馬鈴薯(切塊)
- for garnish 切碎的巴西利
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用 mojo 醃料醃製至少 1-2 小時，放入冰箱冷藏。
⏱️ 1-2 hours - 2
在中高火上，用一個大號荷蘭鍋或湯鍋加熱橄欖油。分批將雞肉煎至兩面金黃，小心不要把鍋子塞得太滿。將雞肉移到盤子裡。
⏱️ 10-15 minutes - 3
將切丁的洋蔥和青甜椒加入同一個鍋中，炒至軟化，約 4-5 分鐘。加入切末的大蒜，再煮 1-2 分鐘至香味散發。
⏱️ 5-7 minutes - 4
拌入番茄醬、乾白酒、水、橄欖、酸豆、孜然粉、奧勒岡、鹽和胡椒。輕輕攪拌均勻，煮沸。煮 5 分鐘後，將火轉至中小火。
⏱️ 5 minutes - 5
將煎好的雞肉放回鍋中，與切塊的馬鈴薯一起。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燉煮 45 分鐘至 1 小時，或直到馬鈴薯變軟且雞肉煮熟。偶爾攪拌。
⏱️ 45-60 minutes - 6
上菜前，用切碎的巴西利裝飾。
💡 專業提示: 熱騰騰地搭配白飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得最佳效果，請使用帶骨帶皮的雞腿和雞腿排，因為它們非常適合燉煮。
- ✓如果您沒有 mojo 醃料，可以使用簡單的醃料，材料包括酸橙汁（或柳橙汁和檸檬汁的混合物）、鹽和胡椒。
- ✓上菜前請確保馬鈴薯已變軟；如有需要，請調整燉煮時間。
✨ 創意點子
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- 可以添加其他蔬菜，如胡蘿蔔或豌豆。
- 可以使用去骨雞腿，但需相應調整烹飪時間。