👨‍🍳 步驟

1. 1

   預熱烤箱至325°F (160°C)。在羊肩肉上慷慨地撒上鹽和胡椒調味。

   💡 專業提示: 讓羊肉回到室溫後再煎，有助於烹調均勻。
2. 2

   在高大的荷蘭鍋或可放入烤箱的鍋中，以中高火加熱橄欖油。將羊肉各面煎至深棕色。

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 專業提示: 鍋中不要放太多食材；如有需要，分批煎。
3. 3

   將羊肉從鍋中取出，放在一旁。將切片的洋蔥和甜椒放入鍋中，煮至軟化，約8-10分鐘。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 專業提示: 刮起鍋底任何煎過的焦化物。
4. 4

   加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   倒入白酒，刮動鍋底以脫釉。讓其燉煮2-3分鐘。

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   拌入番茄碎、牛肉高湯、月桂葉、孜然、牛至和煙燻紅椒粉。用鹽和胡椒調味。

   💡 專業提示: 在將羊肉放回鍋中前，試味並調整調味。
7. 7

   將煎過的羊肉放回鍋中，確保大部分被醬汁浸沒。煮至微滾。

   💡 專業提示: 如果醬汁沒有完全淹沒羊肉，可以加入少許高湯或水。
8. 8

   蓋緊鍋蓋，放入預熱好的烤箱中。燉烤2至2.5小時，或直到羊肉變得非常軟嫩，容易剝絲。

   ⏱️ 2 hours 30 minutes

   💡 專業提示: 定期檢查，如果醬汁看起來太乾，可以添加更多液體。
9. 9

   將羊肉從鍋中取出，放在砧板上。使用兩支叉子將羊肉剝成絲。

   💡 專業提示: 讓羊肉稍微冷卻後再剝絲，會比較容易。
10. 10

    撇去鍋中醬汁表面多餘的脂肪。將剝好的羊肉絲放回醬汁中，攪拌均勻。再燉煮10-15分鐘，讓風味融合。

    ⏱️ 15 minutes

    💡 專業提示: 如果醬汁太稀，可以打開鍋蓋燉煮幾分鐘使其收汁。
11. 11

    熱騰騰地盛盤，撒上新鮮香菜裝飾。傳統上會搭配白飯和黑豆一起享用。

    💡 專業提示: 搭配炸過的成熟香蕉（maduros）也是美味的配菜。