🧂 食材
- 1 lb 白魚柳（例如鯛魚或鱈魚）
- 1/2 lb 蝦(去殼去腸)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(切塊)
- 1 large 青甜椒(切塊)
- 1 large 紅甜椒(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 28 oz 番茄碎
- 2 tbsp 番茄膏
- 1/2 cup 乾白葡萄酒
- 1 leaf 月桂葉
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 牛至
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將魚柳放在加鹽的清水中煮至剛熟。從水中取出，稍微放涼後，撕成一口大小的塊狀。保留約 1/2 杯的煮魚水。
⏱️ 10-15 minutes - 2
在一個大的平底鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切塊的洋蔥和甜椒，翻炒至軟，約 8-10 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 3
加入切末的大蒜，再炒一分鐘至香氣散發。
⏱️ 1 minute - 4
拌入番茄膏，不斷攪拌，煮 1-2 分鐘。
⏱️ 2 minutes - 5
倒入白葡萄酒，刮起鍋底的焦化物。煮沸 2-3 分鐘，至稍微收汁。
⏱️ 3 minutes - 6
加入番茄碎、保留的煮魚水、月桂葉、孜然、牛至、鹽和胡椒。煮沸。
💡 專業提示: 根據需要調整調味。 - 7
將撕碎的魚肉和蝦仁加入醬汁中。輕輕攪拌均勻。
- 8
蓋上鍋蓋，慢燉 10-15 分鐘，或直到蝦仁變粉紅並煮熟，各種味道融合。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 避免海鮮過度烹煮。 - 9
上桌前取出月桂葉。用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓您可以使用質地紮實、易於撕成絲狀的白魚。
- ✓可根據喜好調整番茄膏的份量，以獲得更濃郁的醬汁。
- ✓如果喜歡辣味，可以加入一撮紅辣椒碎。
✨ 創意點子
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- 可以加入其他海鮮，例如魷魚圈或蛤蜊。
- 可搭配白飯或炸芭蕉（tostones）一同享用。