🧂 食材
- 350 g 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 1 tsp 鹽
- 50 ml 植物油(用於麵糰，另備少許用於油炸)
- 125 ml 溫水(約需份量，用於搓成麵糰)
- 250 g anari 芝士(軟身，無鹽)
- 1/4 cup 細砂糖
- 1 tsp 肉桂粉
- 1/2 tsp 玫瑰水
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
準備麵糰：將麵粉過篩到碗中，加入鹽和植物油。用指尖將油搓入麵粉中，直到呈現粗麵包糠狀。
💡 專業提示: 使用篩網有助於製作更鬆軟的麵糰。 - 2
逐漸加入溫水，攪拌直到形成光滑、有彈性的麵糰。揉約 10 分鐘，直到麵糰有彈性。用保鮮膜蓋住麵糰，在室溫下靜置 30 分鐘。
- 3
準備內餡：在另一個碗中，用叉子將 anari 芝士壓成泥狀。拌入細砂糖、肉桂粉和玫瑰水，直到完全混合均勻。
- 4
擀麵糰：在撒了少許麵粉的工作檯面上，將麵糰擀開。用手或壓麵機將麵糰擀成薄片，確保厚度均勻。
💡 專業提示: 壓麵機有助於製作厚度一致的麵糰，這對酥脆度至關重要。 - 5
將麵糰切成約 10x10 公分的方塊或長方形。在每塊麵糰的中心放上約 1 湯匙的 anari 芝士內餡。
- 6
將麵糰對折包裹住內餡，形成月牙形或小包狀。用叉子壓緊邊緣，確保完全密封。
💡 專業提示: 確保邊緣密封緊密，以防止內餡在油炸過程中漏出。 - 7
在一個深鍋中用中高火加熱足量的植物油。丟一小塊麵糰測試油溫，麵糰應發出嘶嘶聲並漂浮起來。
- 8
小心地將製作好的炸餅分批放入熱油中，每次不要放太多，以免鍋內過擠。每面炸約 4-5 分鐘，直到呈金黃色並酥脆。
- 9
用漏勺將炸好的炸餅取出，放在鋪有廚房紙的盤子上，瀝乾多餘的油。
💡 專業提示: 充分瀝油有助於保持酥脆。 - 10
稍微冷卻後，撒上足量的糖粉，趁熱享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更酥脆的口感，請確保麵糰擀得非常薄。
- ✓如果 anari 芝士太濕，在與其他內餡材料混合之前，請先將其進一步瀝乾。
- ✓如果偏好，玫瑰水可以用少許橙花水或香草精代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用 halloumi 芝士或其他芝士製作鹹味版本。
- 在內餡中加入切碎的堅果，如核桃或開心果，以增加口感。
- 有些食譜會在內餡中加入少許橙皮屑。