🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉，切塊
- 1 kg 馬鈴薯，去皮切塊
- 2 大洋蔥，切塊
- 1 整顆大蒜，清理乾淨
- 1 cup 橄欖油
- 3 tbsp 鹽
- 7.5 g 黑胡椒
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 孜然粉
- 4 medium 番茄，打成泥
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。
💡 專業提示: 確保烤箱完全預熱，以確保烹調均勻。 - 2
將羊肩肉塊、馬鈴薯塊、洋蔥塊和整顆大蒜放入一個大型烤盤中。
💡 專業提示: 使用足夠大的烤盤可避免食材過於擁擠，讓食材能烤熟而非蒸熟。 - 3
將橄欖油淋在羊肉和蔬菜上。逐步加入鹽、黑胡椒、肉桂粉和孜然粉。充分混合所有食材，確保羊肉和蔬菜都均勻地裹上調味料。
💡 專業提示: 用手混合是確保所有食材均勻裹上調味料的有效方法。 - 4
將番茄打成泥後，均勻地淋在烤盤中的羊肉和蔬菜上。
💡 專業提示: 順滑的番茄醬能讓味道更均勻地分佈在整道菜中。 - 5
用鋁箔紙緊密地蓋住烤盤。您也可以在鋁箔紙下鋪一層濕的烘焙紙，以防止它直接接觸食物。
💡 專業提示: 緊密地蓋住烤盤能鎖住蒸氣，有助於讓羊肉軟嫩，蔬菜煮熟。 - 6
放入預熱好的烤箱烘烤 2 小時，或直至羊肉軟嫩，馬鈴薯煮熟。在烹調過程中，攪拌幾次盤中的食材。
💡 專業提示: 攪拌有助於確保烹調均勻並防止沾黏。 - 7
在最後 30 分鐘的烘烤時間，移除鋁箔紙，讓表面略微上色。
💡 專業提示: 此步驟有助於讓羊肉和蔬菜呈現更吸引人的質地和顏色。 - 8
將烤盤靜置 10-15 分鐘後即可享用。
💡 專業提示: 靜置可讓肉汁重新分佈，使肉質更軟嫩、風味更佳。
💡 專業提示
- ✓為了增加額外的風味層次，您可以在烘烤前加入一小枝新鮮迷迭香或百里香。
- ✓如果您喜歡更辣的口味，可以在加入其他香料時，再撒入一小撮辣椒碎。
- ✓確保羊肉切成大小大致相等的塊狀，以確保烹調時間一致。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或歐洲防風草，切成相似大小的塊狀。
- 為了讓醬汁更濃郁，在加入打成泥的番茄時，可加入少許紅酒。
- 搭配酥脆的麵包享用，用來沾取美味的肉汁。