🧂 食材
- 6 medium 番茄(去蒂，挖出內部)
- 3 medium 甜椒(任何顏色，切掉頂部並去除種子)
- 3 medium 櫛瓜(縱向對半切開並挖空)
- 2 medium 茄子(縱向對半切開並挖空)
- 1.5 cups 米(短粒米或中粒米，洗淨)
- 1 cup 新鮮巴西里(切碎)
- 0.5 cup 新鮮薄荷(切碎)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 橄欖油
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 檸檬汁
- 2 cups 水或蔬菜高湯
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
準備蔬菜：將番茄去蒂，甜椒切掉頂部，櫛瓜和茄子縱向對半切開並挖空。如果需要，可將挖出的番茄和茄子內部切碎後加入餡料中。
- 2
在一個大碗中，混合洗淨的米、切碎的巴西里、切碎的薄荷、切碎的洋蔥、蒜末、1/4 杯橄欖油、番茄膏、檸檬汁、鹽和胡椒。充分混合。
- 3
將準備好的蔬菜填入米飯混合物，填至約四分之三滿，以便烹飪時膨脹。
- 4
將釀好的蔬菜緊密地排列在一個大而深的烤盤中。您可以將任何剩餘挖出的蔬菜內部放在蔬菜周圍。
- 5
在另一個碗中，將水或蔬菜高湯與剩餘的 1/4 杯橄欖油、1 茶匙鹽和 1/2 茶匙胡椒一起攪拌均勻。將此液體倒入烤盤中蔬菜周圍。
- 6
用鋁箔緊密地蓋住烤盤。
- 7
將烤盤放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 60-75 分鐘，或直到蔬菜變軟且米飯完全煮熟。中途檢查，如果看起來太乾，請添加更多液體。
- 8
上菜前靜置 10 分鐘。如果需要，可淋上額外的橄欖油和檸檬汁，趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓不要將蔬菜填得太滿，因為米飯會膨脹。
- ✓如果使用茄子，可以在挖空後撒上鹽，靜置 30 分鐘以去除苦味，然後沖洗乾淨並拍乾。
- ✓挖出的番茄和茄子內部可以切碎並加入米飯餡料中，以增加額外的風味和口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入 200 克羊肉或牛肉末，製作非素食版本。
- 在餡料中加入其他切碎的蔬菜，如馬鈴薯或胡蘿蔔。
- 加入一撮肉桂粉或多香果粉，可在餡料中增添溫暖芳香的風味。