🧂 食材
- 1.5 kg 章魚，清理乾淨並切塊
- 4 tbsp 橄欖油
- 2 tbsp 蔬菜油
- 3 大洋蔥，切丁
- 4 大蒜瓣，切末
- 2 medium 磨碎的番茄
- 35 g 番茄膏
- 1 cup 干紅酒
- 3 tbsp 白麥芽醋
- 1 肉桂棒
- 6 丁香
- 1 large 月桂葉
- 1 tsp 糖
- to taste 鹽和現磨黑胡椒
- 1 cup 水或保留的章魚煮水
👨🍳 步驟
- 1
將章魚放入水中煮約 30 分鐘，直到變軟。瀝乾水分，保留約 1 杯煮水。
💡 專業提示: 煮水中不要加鹽，因為章魚本身有鹹味。 - 2
在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油和蔬菜油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 8-10 分鐘。
💡 專業提示: 慢炒洋蔥可以帶出其甜味。 - 3
加入切末的大蒜，炒 1 分鐘至散發香味。
💡 專業提示: 避免將大蒜炒焦。 - 4
將煮好的章魚塊加入鍋中。拌入磨碎的番茄、番茄膏、紅酒、白麥芽醋、肉桂棒、丁香、月桂葉和糖。
💡 專業提示: 使用高品質的番茄膏可以提升風味。 - 5
倒入保留的章魚煮水（或水）。煮沸後，轉小火慢燉。
💡 專業提示: 保留的煮水可以增加燉菜的風味層次。 - 6
蓋上鍋蓋，慢燉約 1 小時，或直到醬汁變濃稠，章魚吸收了所有風味。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 慢燉可以讓風味融合，並使章魚變得非常軟嫩。 - 7
依個人口味用鹽和胡椒調味。上菜前取出肉桂棒和月桂葉。熱食。
💡 專業提示: 這道燉菜搭配酥脆的麵包、米飯或義大利細麵（orzo）都非常美味。
💡 專業提示
- ✓如果使用新鮮章魚，請確保其已徹底清理乾淨。
- ✓若想吃辣一點，可加入少許紅辣椒片。
- ✓這道燉菜可以提前一天製作；風味通常在隔夜後會更好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉菜中加入珍珠洋蔥或小顆的完整洋蔥。
- 加入其他香料，如多香果或乾燥奧勒岡。
- 搭配馬鈴薯或簡單的綠色沙拉一同享用。