Bramborové knedlíky s uzeným masem(煙燻肉餡馬鈴薯麵疙瘩)
一道豐盛而傳統的捷克菜餚，特色是鬆軟的馬鈴薯麵疙瘩，內餡填滿美味的煙燻肉，常搭配酸菜或濃郁的肉汁。
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🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(澱粉質高的，去皮煮熟)
- 200 g 中筋麵粉
- 50 g 細粒小麥粉 (Semolina)
- 2 large 蛋黃
- 250 g 煙燻肉 (例如：豬肩肉或培根)(切小丁)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 tbsp 奶油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將煮熟並冷卻的馬鈴薯壓成泥，直到滑順。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯完全乾燥，以免麵團變得黏稠。 - 2
在另一個平底鍋中，用奶油將切末的洋蔥炒至半透明。加入切丁的煙燻肉，煮至略帶金黃和酥脆。取出備用並放涼。
- 3
在一個大碗中，混合馬鈴薯泥、麵粉、細粒小麥粉和蛋黃。用鹽和胡椒調味。輕輕揉捏，形成一個柔軟、有彈性的麵團。
💡 專業提示: 麵團應該堅實但不會黏手。 - 4
將麵團分成幾份。將每一份壓扁，在中心放上一湯匙煙燻肉和洋蔥混合物，然後小心地揉成圓形的麵疙瘩。
- 5
在一個大鍋中將加了鹽的水煮至大滾。小心地將麵疙瘩放入滾水中。
💡 專業提示: 不要讓鍋裡太擁擠。 - 6
將麵疙瘩煮約 15-20 分鐘，或直到它們浮到水面並且煮熟。它們應該堅實但柔軟。
- 7
用漏勺取出麵疙瘩，立即上桌，通常搭配酸菜或一旁的肉汁。
💡 專業提示
- ✓使用澱粉質高的馬鈴薯是製作出正確麵疙瘩口感的關鍵。
- ✓如果麵團太黏，可以再加一點麵粉。如果太乾，可以加一點牛奶。
- ✓煙燻肉可以用其他醃製過的肉類取代，例如火腿或培根 (Speck)。
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- 搭配蘑菇肉汁，味道更濃郁。
- 在麵團中加入切碎的香芹，增添新鮮香草風味。