Zelňačka s Klobásou(捷克酸菜香腸燉湯 (Zelňačka s Klobásou))
Sauerkraut Soup with Sausage
一道豐盛且風味濃郁的捷克酸菜湯，加入煙燻香腸和馬鈴薯，非常適合寒冷的天氣。這是基礎版酸菜湯 (Zeláčka) 的改良，增加了香腸的鹹香層次。
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🧂 食材
- 500 g 酸菜(沖洗並粗切)
- 300 g 煙燻香腸 (Klobása)(切片)
- 400 g 馬鈴薯(去皮切丁)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 1.5 l 蔬菜或雞高湯
- 1 tsp 葛縷子 (Cumin)
- 1 tsp 馬鬱蘭(乾燥)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油或豬油
- for serving 酸奶油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油或豬油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和切丁的紅蘿蔔，再煮 2-3 分鐘，直到散發出香味。
- 3
將切片的煙燻香腸加入鍋中，炒至表面微焦，約 5-7 分鐘。
- 4
拌入沖洗並粗切的酸菜、葛縷子、乾燥馬鬱蘭和月桂葉。翻炒 2 分鐘，讓味道融合。
- 5
倒入高湯，加入切丁的馬鈴薯。將湯煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-35 分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
- 6
用鹽和現磨黑胡椒調味。盛盤前取出月桂葉。
💡 專業提示: 小心調味，因為酸菜和香腸本身可能帶有鹹味。 - 7
將熱湯舀入碗中。每碗放上一點酸奶油。
💡 專業提示
- ✓如果喜歡較濃稠的湯，可以將部分煮軟的馬鈴薯壓在鍋邊。
- ✓想要更豐富的風味，炒香時請使用豬油。
- ✓酸菜的份量可依個人對酸味的喜好調整。
✨ 創意點子
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- 如果想要更明顯的酸味，可以加一小匙醋。
- 可以加入其他根莖類蔬菜，例如防風草或根芹菜。