Česneková polévka(捷克大蒜湯)
Garlic Soup
一道豐盛且風味十足的捷克大蒜湯，常被視為國民療癒美食。以其濃郁的大蒜香氣和滑順的質地聞名，通常搭配烤麵包丁和起司一同享用。
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🧂 食材
- 10 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 tbsp 奶油
- 6 cups 雞高湯或蔬菜高湯
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 2 tbsp 麵粉
- 0.5 cup 牛奶或鮮奶油(可選，增加滑順感)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 馬郁蘭(乾燥)
- 4 slices 麵包(用於製作烤麵包丁)
- 50 g 起司(刨絲，用於上桌（例如：伊丹起司或高達起司）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中，以中火融化奶油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需5分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮1-2分鐘至散發香氣，注意不要燒焦。
💡 專業提示: 燒焦的大蒜會讓湯變苦。 - 3
將麵粉撒在洋蔥和大蒜混合物上，持續攪拌製成麵糊（roux）。煮1分鐘。
- 4
逐漸倒入高湯，邊倒邊攪拌，確保沒有結塊。煮至微滾。
💡 專業提示: 緩慢加入高湯有助於製作出滑順的湯。 - 5
加入切丁的馬鈴薯和乾燥的馬郁蘭。慢燉至馬鈴薯變軟，約需15-20分鐘。
- 6
如果喜歡，可以拌入牛奶或鮮奶油，增加濃郁口感。以鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 最後加入鮮奶油，以免結塊。 - 7
在湯燉煮的同時，將麵包切片烤或煎至金黃酥脆，製作烤麵包丁。
💡 專業提示: 可以將烤過的麵包用大蒜瓣擦拭，增加額外風味。 - 8
將熱湯舀入碗中，撒上刨絲的起司和烤麵包丁，立即享用。
💡 專業提示
- ✓可依個人喜好調整大蒜的用量。
- ✓若想讓湯更濃稠，可以將部分煮軟的馬鈴薯在鍋邊壓碎。
- ✓搭配酥脆的麵包沾著吃。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在湯上放一顆煎蛋，使其成為更豐盛的一餐。
- 加入少許葛縷子籽，增添細微的茴香風味。
- 素食版本可只使用蔬菜高湯。