Zeláčka(酸菜香腸燉湯 (Zeláčka))
Sauerkraut Soup
這是一道豐盛又美味的湯，由酸菜、煙燻肉類和根莖蔬菜製成。它是一道溫暖而令人滿足的菜餚，通常在寒冷的季節享用。
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🧂 食材
- 500 g 酸菜(沖洗並粗略切碎)
- 200 g 煙燻豬肉或牛肉(切丁)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 medium 歐洲蘿蔔(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(切丁)
- 1.5 liters 牛肉或蔬菜高湯
- 1 tsp 葛縷子
- 1 tsp 墨角蘭(乾燥)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 植物油或豬油
- for serving 酸奶油
- for garnish 新鮮蒔蘿或巴西里
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油或豬油。加入切丁的煙燻肉類，煎至略微金黃。
- 2
加入切丁的洋蔥，炒至軟化且呈半透明狀。
- 3
拌入切末的大蒜和葛縷子，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
將沖洗並切碎的酸菜加入鍋中，充分拌勻。
- 5
倒入牛肉或蔬菜高湯。加入切丁的胡蘿蔔、歐洲蘿蔔、馬鈴薯、墨角蘭和月桂葉。
💡 專業提示: 確保蔬菜都浸在湯汁中 - 6
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 45-60 分鐘，或直到蔬菜變軟且風味融合。
- 7
取出月桂葉。用鹽和黑胡椒調味。請小心試味並調整，因為酸菜和煙燻肉類可能帶有鹹味。
💡 專業提示: 請小心試味並調整，因為酸菜和煙燻肉類可能帶有鹹味 - 8
熱騰騰地盛盤，放上一勺酸奶油，撒上新鮮蒔蘿或巴西里作為裝飾。
💡 專業提示: 搭配一片黑麥麵包是絕佳的選擇
💡 專業提示
- ✓如果您喜歡較濃稠的湯，可以將一些煮熟的馬鈴薯壓在鍋邊。
- ✓為了更豐富的風味，請使用高品質的煙燻肉類。
- ✓根據您對酸度的喜好調整酸菜的用量。
- ✓這道湯通常隔天會更好吃。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許醋以增加酸味。
- 加入其他根莖蔬菜，例如根芹。
- 素食版本：省略煙燻肉類，使用蔬菜高湯，並加入煙燻紅椒粉以增加層次感。