Czech Fruit Dumplings(捷克水果麵疙瘩)
Ovocné Knedlíky
柔軟蓬鬆的酵母麵團麵疙瘩，內餡為當季水果，煮至軟嫩後淋上甜味醬料。這是一道深受喜愛的捷克經典，可作為主菜或甜點享用。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 250 ml 溫牛奶
- 7 g 活性乾酵母(或 20克 新鮮酵母)
- 1 tsp 細砂糖(用於活化酵母)
- 1 large 蛋黃
- 1 tsp 鹽
- 50 g 融化奶油
- 400 g 水果(例如：李子、杏子、漿果類，較大顆的需去核對半)
- 2 tbsp 細砂糖(用於水果內餡)
- 200 g 農夫起司 (tvaroh)(佐餐用（可選）)
- 50 g 融化奶油(佐餐用)
- 糖粉(佐餐用（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
活化酵母：在小碗中，將溫牛奶與 1 茶匙糖和酵母混合。靜置 10-15 分鐘，直到表面出現泡沫。
- 2
在一個大碗中，混合麵粉和鹽。在中間挖一個洞，倒入活化好的酵母混合物、蛋黃和融化奶油。攪拌成柔軟、有彈性的麵團。揉約 5-10 分鐘，直到麵團光滑。蓋上碗，讓麵團在溫暖的地方發酵約 45-60 分鐘，或直至體積變為兩倍大。
- 3
在麵團發酵期間，準備水果。如果使用李子或杏子等較大的水果，需去核並對半切。將水果與 2 湯匙糖混合。
- 4
麵團發酵好後，將其壓扁，移至撒了少許麵粉的檯面上。將麵團擀開至約 1.5 公分厚。切成約 8-10 公分的方形。
- 5
在每個麵團方形的中心放上一湯匙調味過的水果。小心地將麵團邊緣收攏包裹住水果，並用力捏緊封口。輕柔地在手中滾動，使其成為圓形麵疙瘩。將麵疙瘩放在撒了麵粉的檯面上，接縫處朝下。
- 6
在一個大鍋中煮滾少許鹽水。將火力調至中火，讓水保持溫和的冒泡狀態。小心地將麵疙瘩放入水中，注意不要讓鍋子過於擁擠。蓋上鍋蓋，煮 8-10 分鐘，不要翻動。當麵疙瘩浮到水面上時即表示煮熟。
- 7
用漏勺將麵疙瘩撈出，趁熱食用。傳統上，會淋上農夫起司 (tvaroh)、融化奶油，並撒上糖粉。
💡 專業提示
- ✓整形麵疙瘩時不要使用過多麵粉，以免影響封口。
- ✓雙手微濕有助於封緊麵團。
- ✓確保水是溫和冒泡而非劇烈沸騰，以防麵疙瘩散開。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用不同季節的水果，例如草莓、櫻桃或藍莓。
- 若想讓麵團更濃郁，可以加入一湯匙酸奶油。