Kolache s Tvarohem a Ovocem(Tvaroh水果餡麵包)
Sweet Cheese and Fruit Pastries
精緻、微甜的糕點，內餡為奶香濃郁的tvaroh（一種乳酪），上面點綴新鮮或醃漬的水果。這是一種深受喜愛的點心，經常在特殊場合製作或作為甜味小吃。
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🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 70 g 細砂糖
- 100 g 奶油(軟化)
- 1 蛋黃
- 50 ml 牛奶(溫熱)
- 7 g 活性乾酵母
- 1/2 tsp 鹽
- 250 g Tvaroh (一種乳酪)
- 50 g 糖粉(用於內餡)
- 1 tsp 香草精
- 1 雞蛋(用於蛋液塗抹)
- 150 g 新鮮或醃漬水果(例如藍莓、覆盆子或李子)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，將酵母和1茶匙糖溶解在溫熱的牛奶中。靜置5-10分鐘，直到冒出泡沫。
💡 專業提示: 確保牛奶不要太熱，以免殺死酵母。 - 2
在一個大碗中，將軟化的奶油與剩餘的糖打發至輕盈蓬鬆。打入蛋黃。
💡 專業提示: 使用軟化的奶油可以確保麵團順滑。 - 3
將酵母混合物加入奶油混合物中，攪拌均勻。逐漸加入麵粉和鹽，攪拌至形成軟麵團。在撒了少許麵粉的檯面上揉捏5-7分鐘，直到麵團光滑有彈性。
- 4
將麵團放入抹油的碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵約1小時，或直到麵團膨脹至原來的兩倍大。
💡 專業提示: 稍微預熱但未開啟的烤箱是麵團發酵的好地方。 - 5
在麵團發酵期間，準備內餡：在一個碗中，將tvaroh、糖粉和香草精混合攪拌至順滑。如果使用新鮮水果，請清洗並準備好。
💡 專業提示: Tvaroh 可能會有些許結塊；使用打蛋器或手持攪拌棒可以幫助使其更順滑。 - 6
將發酵好的麵團壓扁，分成12等份。將每份麵團滾圓，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
💡 專業提示: 確保麵團份量均勻，以便烘烤一致。 - 7
用拇指或湯匙背面，在每個麵團的中心壓出一個凹陷。在每個凹陷中填入約1-2湯匙的tvaroh混合物。
- 8
在tvaroh內餡上放上您選擇的水果。用打散的蛋液刷麵團的邊緣。
💡 專業提示: 蛋液塗抹會讓糕點呈現金黃、有光澤的外觀。 - 9
放入預熱至180°C (350°F) 的烤箱中烘烤18-20分鐘，或直到呈金黃色。
- 10
將kolaches在網架上稍微冷卻後即可享用。溫熱時食用風味最佳。
💡 專業提示
- ✓如果找不到tvaroh，可以用義大利瑞可塔起司（ricotta cheese）和少許酸奶油混合代替。
- ✓為了讓麵團更濃郁，可以多加一個蛋黃。
- ✓嘗試不同的水果組合，創造多樣化的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在tvaroh內餡中加入少許檸檬皮屑，增加清新的風味。
- 烘烤前撒上酥粒（streusel topping）。