Sekaná Pečeně(捷克肉醬)
Czech Meatloaf
Sekaná Pečeně 是一道傳統捷克肉餅，以其多汁的口感和濃郁的風味而聞名。它通常由豬肉和牛肉混合製成，加入浸泡在牛奶中的麵包、洋蔥、大蒜和香料。為了確保濕潤，經常會烘烤時在頂部放一層培根，或採用水浴法烘烤。這道豐盛的菜餚是捷克家庭中舒適美味的主食。
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🧂 食材
- 500 g 豬絞肉(脂肪比例較高者為佳，例如豬肩肉或豬五花)
- 500 g 牛絞肉(80-90% 瘦肉)
- 200 g 白麵包(放乾的，切塊)
- 300 ml 牛奶(溫熱的)
- 2 medium 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 large 雞蛋
- 0.5 tsp 葛縷子(壓碎)
- 1 tbsp 乾燥奧勒岡
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tsp 鹽
- 100 g 培根(切丁，用於頂部（可選）)
- 2 tbsp 橄欖油(用於刷塗)
- 1 cup 水(用於烤盤)
👨🍳 步驟
- 1
將麵包塊浸泡在溫牛奶中至少 15 分鐘，或直到變軟。擠出多餘的牛奶。
- 2
將烤箱預熱至 160°C (320°F)。在一個長方形烤模中鋪上烘焙紙。
- 3
在大碗中，混合豬絞肉、牛絞肉、浸泡過的麵包、切丁的洋蔥、蒜末、雞蛋、壓碎的葛縷子、乾燥奧勒岡、鹽和胡椒。用手充分混合，直到形成光滑均勻的肉塊。
- 4
將肉餡轉移到準備好的烤模中，塑形成肉餅狀。將表面抹平，並刷上橄欖油。
- 5
如果使用培根，將切丁的培根片鋪在肉餅的頂部。
- 6
在烤箱的底層放一個烤盤，底部約 2 公分深的水。將肉餅放在中間層。這種水浴法有助於保持肉餅多汁。
- 7
烘烤 1 小時。然後，取出裝有水的烤盤，將烤箱溫度升高至 200°C (400°F)。繼續烘烤 15-20 分鐘，或直到外皮呈金黃色。
- 8
從烤箱中取出肉餅，靜置 10-15 分鐘後再切片食用。
💡 專業提示
- ✓為了讓肉餅更加多汁，請確保使用脂肪比例較高的豬絞肉。
- ✓如果您喜歡酥脆的外皮，可以在烘烤的最後幾分鐘將肉餅放在上火（broiler）下稍微烤一下。
- ✓吃不完的肉餅可以切片用於製作美味的三明治。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在肉餡中加入切細的歐芹，以增加額外的風味和顏色。
- 有些食譜會在肉餅的中心加入切丁的火腿，甚至是一個水煮蛋。