Smažený Sýr (Fried Cheese) with Tartar Sauce(炸起司佐塔塔醬)
炸起司（Smažený sýr）是一道受歡迎的捷克菜餚，由一片厚切的起司（通常是艾登起司或赫梅林起司）裹粉油炸至金黃酥脆。這道菜常搭配薯條和一大勺塔塔醬。
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🧂 食材
- 2 slices 艾登起司(約1.5公分厚（或赫梅林起司）)
- 1/2 cup 中筋麵粉
- 2 large 雞蛋(打散)
- 1 cup 麵包粉(日式麵包粉或一般麵包粉)
- 3-4 cups 植物油(用於油炸)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 塔塔醬(市售或自製)
- for serving 檸檬塊
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將起司片拍乾。這有助於麵衣更好地附著。
💡 專業提示: 炸起司前請確保起司已充分冷藏。 - 2
準備一個裹粉區，有三個淺盤：一個裝麵粉，一個裝打散的蛋液，一個裝撒了鹽和胡椒的麵包粉。
💡 專業提示: 使用日式麵包粉（Panko）可以做出更酥脆的外層。 - 3
將每片起司依序沾上麵粉，甩掉多餘的麵粉；然後浸入蛋液，確保完全沾滿；最後，均勻地裹上麵包粉，輕輕按壓使其附著。
💡 專業提示: 重複裹粉（蛋液、麵包粉、蛋液、麵包粉）可以做出更厚的外殼。 - 4
在一個深鍋或鑄鐵鍋中加熱植物油至攝氏175°F (350°F)。使用溫度計確保溫度正確。
💡 專業提示: 如果沒有溫度計，丟入一小撮麵包粉，它應該會立即發出滋滋聲，並在大約30秒內變成金黃色。 - 5
小心地將裹好麵衣的起司片放入熱油中，一次一或兩片，注意不要讓鍋子過擠。每面炸3-5分鐘，直到呈現金黃酥脆。
💡 專業提示: 保持油溫；如果油溫過低，起司會吸收過多油脂。 - 6
用漏勺將炸好的起司取出，放在鋪有廚房紙巾的網架上瀝乾多餘的油。
💡 專業提示: 放在網架上瀝乾可以防止底部變得濕軟。 - 7
立即搭配大量的塔塔醬和檸檬塊一起享用。薯條是傳統的配菜。
💡 專業提示: 起司內部會非常燙且呈熔岩狀。
💡 專業提示
- ✓使用熔點較高的起司，如艾登起司或高達起司。赫梅林起司（捷克軟乾酪）也很受歡迎。
- ✓確保在油炸前油溫足夠高，以防止起司外洩。
- ✓立即享用，以獲得最佳的口感和溫度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵包粉中加入少許大蒜粉，增加風味。
- 搭配馬鈴薯沙拉或簡單的綠色沙拉。
- 想要辣一點的版本，可以在麵粉中加入一小撮卡宴辣椒粉。