Svatební Koláčky(婚禮小圓餅 (Svatební Koláčky))
Wedding Pastries
精緻、一口大小的甜點，傳統上會在捷克婚禮上供應，特色是柔軟、微甜的麵團，內餡是水果醬、罌粟籽或甜化的起司。它們以精緻的格子頂部而聞名。
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準備時間45 minutes
烹飪時間15-20 minutes per batch
總計時間Approximately 2 hours (including chilling and baking)
份量30
難度Medium-Hard
🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 250 g 無鹽奶油(冷藏，切塊)
- 100 g 細砂糖
- 3 large 蛋黃
- 150 g 酸奶油
- 10 g 酵母(新鮮酵母或1包活性乾酵母)
- 50 ml 牛奶(溫熱)
- 1 pinch 鹽
- 1 tsp 香草精
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 150 g 罌粟籽餡(甜化的，已備好)
- 150 g 水果醬 (例如：李子醬、杏桃醬)
- 150 g 甜化農夫起司餡(已備好)
- 1 egg 蛋液(打散，加入1湯匙牛奶)
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
活化酵母：將酵母溶解在溫熱的牛奶中，加入一撮糖。靜置5-10分鐘，直到表面起泡。
- 2
在一個大碗中，混合麵粉和鹽。將冷奶油切入，直到混合物呈現粗屑狀。
💡 專業提示: 使用指尖或糕點攪拌器 - 3
在另一個碗中，將蛋黃、細砂糖、酸奶油、香草精和檸檬皮屑打勻。
💡 專業提示: 確保糖已充分溶解 - 4
將活化的酵母混合物加入濕性材料中，然後逐漸加入麵粉混合物中。攪拌直到形成一個軟麵團。
- 5
在撒了麵粉的檯面上，輕輕揉麵幾分鐘直到光滑。用保鮮膜包好，冷藏至少1小時。
💡 專業提示: 冷藏可以讓麵團更容易操作 - 6
將麵團分成小份 (每份約20-25克)。將每一份滾成球狀。
- 7
將每個麵團球壓入迷你瑪芬烤盤或鋪有烘焙紙的烤盤上，在中心壓出一個小凹痕。
💡 專業提示: 也可以使用小玻璃杯壓麵團 - 8
在凹痕中填入您選擇的餡料 (罌粟籽、水果醬或起司)。
- 9
製作格子頂部 (可選)：將小塊麵團擀開，切成細條。將麵條編織在餡料上方。
💡 專業提示: 此步驟需要練習 - 10
用蛋液刷在麵團邊緣。放入預熱好的烤箱，以180°C (350°F) 烘烤15-20分鐘，或直到呈金黃色。
💡 專業提示: 如有必要，分批烘烤 - 11
在網架上放涼。食用前撒上糖粉。
💡 專業提示: 最好現做現吃
💡 專業提示
- ✓確保麵團的所有材料都處於正確的溫度 (冷奶油、溫熱牛奶)。
- ✓不要過度揉捏麵團，否則可能會使小圓餅變硬。
- ✓嘗試不同的餡料，找到您最喜歡的組合。
- ✓這些可以提前製作，並在密封容器中儲存幾天。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在罌粟籽餡中加入少許蘭姆酒。
- 在起司餡中加入乾果 (葡萄乾、蔓越莓)。
- 使用混合餡料以增加變化。