Švestkové knedlíky(李子麵疙瘩)
Plum Dumplings
鬆軟的酵母麵疙瘩，裡面包著酸甜的李子，常作為主菜或甜點。通常淋上融化的奶油、糖，有時會撒上罌粟籽或磨碎的茅屋芝士。
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🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 150 ml 溫牛奶
- 7 g 活性乾酵母
- 30 g 細砂糖(另備一些用於上桌)
- 1 large 蛋黃
- 1/2 tsp 鹽
- 400 g 新鮮李子(對半去核，或使用冷凍李子)
- 50 g 奶油(融化，用於上桌)
- 2 tbsp 罌粟籽(可選，用於上桌)
- 50 g 磨碎的茅屋芝士(可選，用於上桌)
👨🍳 步驟
- 1
活化酵母：在小碗中，混合溫牛奶、1茶匙糖和酵母。靜置5-10分鐘，直到起泡。
💡 專業提示: 確保牛奶是溫的，而不是熱的，以免殺死酵母。 - 2
在大碗中，混合麵粉、剩餘的糖和鹽。在中心挖一個洞。
💡 專業提示: 過篩麵粉可以讓麵疙瘩更鬆軟。 - 3
將活化的酵母混合物和蛋黃倒入洞中。用木勺或手攪拌，直到形成柔軟、略帶黏性的麵團。
- 4
在撒有少許麵粉的檯面上揉麵團約5-7分鐘，直到光滑且有彈性。將麵團放入抹有少許油的碗中，用濕布蓋住，放在溫暖的地方發酵約30-45分鐘，或直到麵團膨脹至兩倍大。
💡 專業提示: 將烤箱開著燈，放在溫暖的地方是個不錯的發酵地點。 - 5
麵團發酵好後，將麵團壓平，分成8-10等份。將每一份壓扁成圓餅狀。
💡 專業提示: 快速操作，防止麵團黏手。 - 6
將一個李子（或幾個小李子）放在每個麵餅的中心。小心地將麵團包住李子，捏緊邊緣完全密封。輕輕揉成球狀。
- 7
將一大鍋加鹽的水煮沸。小心地將麵疙瘩放入滾水中，注意不要過度擁擠鍋子。如果需要，分批煮。
💡 專業提示: 使用寬鍋，給麵疙瘩留出膨脹的空間。 - 8
將麵疙瘩煮約10-15分鐘，偶爾翻動，直到它們浮起來並煮熟。它們應該是結實但柔軟的。
💡 專業提示: 用牙籤插入麵疙瘩，取出時應該是乾淨的。 - 9
用漏勺將麵疙瘩從水中取出。立即上桌，淋上融化的奶油，撒上糖，可選配罌粟籽或磨碎的茅屋芝士。
💡 專業提示: 趁熱食用，以獲得最佳的質地和風味。
💡 專業提示
- ✓使用成熟但仍堅實的李子，以獲得最佳風味和質地。
- ✓如果使用冷凍李子，請勿完全解凍後再包裹。
- ✓確保麵疙瘩密封良好，以防止李子餡料外洩。
- ✓煮的時候不要把鍋子塞得太滿；如果需要，請分批烹煮。
✨ 創意點子
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- 可以使用其他水果，如杏子或櫻桃。
- 作為甜點，可以搭配香草醬或鮮奶油。
- 在麵團中加入一小撮肉桂，增加額外的風味。