Madesu na Loso(馬德蘇煮紅豆)
Congolese Beans and Rice
一道令人感到溫暖且風味濃郁的慢燉紅豆料理，搭配鬆軟的米飯，是剛果家庭的日常主食。
Loading...
🧂 食材
- 1 lb 乾紅豆(約 450 克)
- 0.5 cup 橄欖油(或植物油)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 medium 青燈籠椒(切丁)
- 1 tbsp 番茄膏
- 4 cups 水或蔬菜高湯
- 1 tsp 肉荳蔻(磨碎)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 cups 米飯(配食)
👨🍳 步驟
- 1
將乾紅豆沖洗乾淨，並用大量的水浸泡隔夜。瀝乾並再次沖洗。
- 2
在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和切丁的青燈籠椒，再煮 2 分鐘至香味散發。
- 4
拌入番茄膏，邊攪拌邊煮 1 分鐘。
- 5
將瀝乾的紅豆、水（或高湯）、磨碎的肉荳蔻、鹽和黑胡椒加入鍋中。煮沸。
- 6
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 至 1.5 小時，或直到紅豆變軟。偶爾攪拌，如果燉煮湯汁變得太乾，則可加入更多水或高湯。
- 7
在紅豆燉煮的同時，依照包裝說明煮米飯。
- 8
嚐一下紅豆燉煮的味道，如有需要請調整調味。將熱騰騰的馬德蘇煮紅豆淋在煮好的米飯上即可。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡紅豆是縮短烹飪時間並改善消化吸收的關鍵。
- ✓如果時間不夠，可以使用罐頭紅豆，但口感和風味會不如新鮮紅豆。
- ✓為了增加更豐富的風味，可以在燉煮時加入煙燻魚或一塊肉（如牛肉或雞肉）。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些變化會加入一片月桂葉或少許辣椒碎，增加一點辣味。
- 可以在烹飪接近尾聲時加入少量切丁的芭蕉，增添一絲甜味。