Makayabu na Fumbwa
Makayabu na Fumbwa 是一道風味濃郁的剛果菜餚，以醃漬魚（makayabu）燉煮 fumbwa（野菠菜或其他綠葉蔬菜）以及多種香料。這是一道豐盛的傳統餐點，通常搭配主食如 Fufu 或煮過的芭蕉一同享用。
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🧂 食材
- 500 g 鹽漬鱈魚或波洛克魚(浸泡過夜並沖洗乾淨)
- 500 g Fumbwa 葉（或嫩菠菜/羽衣甘藍）(新鮮或冷凍，切碎)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 2 large 番茄(成熟，切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 紅棕櫚油
- 1 cup 花生粉或花生醬(無糖)
- 2 cups 水
- 2 cubes 雞高湯塊(捏碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(可選，切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
準備醃漬魚：將鹽漬魚放入冷水中浸泡過夜，期間更換幾次水以去除多餘的鹽分。徹底沖洗乾淨，切成方便食用的塊狀。
- 2
如果使用新鮮的 Fumbwa 葉，請徹底清洗並切碎。如果使用冷凍的，請解凍後切碎。
- 3
在一個大鍋中，用中火加熱紅棕櫚油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化且呈半透明狀。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
- 4
將切塊的番茄加入鍋中，煮至番茄軟爛並形成類似醬汁的質地。
- 5
拌入切碎的 Fumbwa 葉（或菠菜/羽衣甘藍）、捏碎的雞高湯塊和水。將混合物煮沸。
- 6
轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 15-20 分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟。
- 7
拌入花生粉或花生醬，直至均勻混合。將準備好的醃漬魚塊放入鍋中。如果使用，加入切碎的蘇格蘭帽辣椒。
- 8
用鹽和黑胡椒調味。蓋上鍋蓋，再燉煮 10-15 分鐘，讓風味融合，魚塊熱透。
- 9
熱食，傳統上搭配 Fufu、煮過的芭蕉或米飯。
💡 專業提示
- ✓確保醃漬魚已充分脫鹽，以免菜餚過鹹。
- ✓如果買不到 Fumbwa 葉，可以用嫩菠菜、羽衣甘藍或芥菜代替。
- ✓根據個人喜辣程度調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
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- 可以在燉菜中加入其他蔬菜，如甜椒或櫛瓜。
- 素食版本：省略魚，使用蔬菜高湯。