Poulet à la Moambé Nouvelle
一道濃郁且風味十足的雞肉燉菜，使用棕櫚堅果奶油製成，搭配木薯粉（fufu）和配菜的綠葉蔬菜。此版本與經典的 Moambé 相比，在香料風味和製作方法上略有不同。
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🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉(切塊)
- 400 g 棕櫚堅果奶油 (Moambe)(罐裝或新鮮)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切細，可依喜好添加辣度)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- 1 cup 水(或依需求)
- 300 g 木薯粉（或芭蕉粉）(用於搭配)
- 200 g 菠菜或其他綠葉蔬菜(用於搭配)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒為雞肉塊調味。在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火力加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 2
在同一個鍋中，加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、磨成泥的薑和切細的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。再煮一分鐘至香味散發。
- 4
拌入壓碎的番茄和乾燥的百里香。煮 5-10 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 5
將煎好的雞肉放回鍋中。加入棕櫚堅果奶油和 1 杯水。攪拌均勻。
- 6
將燉菜煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，或直到雞肉變軟且醬汁濃稠。偶爾攪拌。
- 7
燉煮期間，按照包裝說明準備木薯粉。將菠菜或綠葉蔬菜煮至軟化。
- 8
嚐一下燉菜的味道，並根據需要用鹽和黑胡椒調整調味。將 Poulet à la Moambé Nouvelle 熱騰騰地與木薯粉和配菜的綠葉蔬菜一同上桌。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以將雞肉用鹽、黑胡椒和少許大蒜醃製一夜。
- ✓如果使用新鮮棕櫚堅果，提取奶油的過程會比較複雜，但風味更佳。
- ✓不要急於燉煮過程；慢燉能讓風味完美融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮過程中加入一片月桂葉，增加額外的香氣。
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 可以搭配米飯或水煮芭蕉，而不是木薯粉。