Ndakala na Fumbwa(Ndakala na Fumbwa (乾小魚乾配菠菜))
Dried Anchovies with Spinach
一道來自剛果民主共和國，風味濃郁且富含蛋白質的菜餚，以小乾魚（ndakala）與菠菜（fumbwa）及芳香香料一同烹煮。這道菜通常搭配 fufu 或米飯，品嚐道地的剛果風味。
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🧂 食材
- 200 g Ndakala (乾小魚乾)
- 500 g Fumbwa (新鮮或冷凍菠菜)
- 4 tbsp 紅棕櫚油
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切細丁（可選，依個人口味調整）)
- 2 Maggi 塊
- to taste 鹽
- 1/2 cup 水
👨🍳 步驟
- 1
將 ndakala 在冷水下沖洗並瀝乾。如果使用新鮮菠菜 (fumbwa)，請徹底清洗。如果使用冷凍的，請解凍並瀝乾。
- 2
在一個大的平底鍋或鍋中，以中火加熱紅棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化且半透明，約 5-7 分鐘。
- 3
將切末的大蒜和切丁的番茄加入平底鍋中。再煮 5 分鐘，直到番茄開始分解。
- 4
加入沖洗過的 ndakala、切丁的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）和捏碎的 Maggi 塊。充分攪拌均勻。
- 5
將菠菜 (fumbwa) 加入平底鍋中。攪拌直到菠菜變軟，這可能需要幾分鐘。如果使用冷凍菠菜，它會釋放出更多水分。
- 6
倒入 1/2 杯水。依個人口味用鹽調味。將所有材料攪拌在一起，蓋上鍋蓋，讓其燉煮約 20-25 分鐘，或直到風味融合且 ndakala 變軟。
- 7
偶爾攪拌以防止沾鍋。如有需要，請調整調味。與 fufu、米飯或煮過的車前草一起熱食。
💡 專業提示
- ✓若要減少魚的腥味，您可以在沖洗前將 ndakala 在水中浸泡約 15-20 分鐘。
- ✓根據您的辣味偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓如果您沒有紅棕櫚油，可以使用植物油，但紅棕櫚油會增添獨特的風味和顏色。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入少量磨碎的花生或花生醬，以增加濃郁度。
- 可以加入一小撮肉荳蔻粉，以增加額外的風味層次。