Poulet à la Banane Plantain(香蕉芭蕉雞 (Poulet à la Banane Plantain))
一道風味十足的剛果菜餚，以雞肉在濃郁的醬汁中燉煮，搭配成熟的芭蕉、番茄和芳香香料。這道菜肴提供了鹹甜風味的絕妙平衡，芭蕉會變得軟嫩且略帶焦糖化。
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🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊(帶骨帶皮，切成適當大小)
- 3 large 成熟的芭蕉(去皮並切成厚圓片)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨碎)
- 3 tablespoons 植物油
- 500 ml 雞高湯
- 2 tablespoons 番茄醬
- 1 teaspoon 百里香(乾燥)
- 1 piece 月桂葉
- 1 teaspoon 鹽(或依口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 0.25 cup 香菜葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用鹽和黑胡椒充分調味。
💡 專業提示: 讓雞肉靜置調味10分鐘。 - 2
在中高火上，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香味散發。
- 5
加入壓碎的番茄和番茄醬。偶爾攪拌，煮至醬汁略微濃稠，約5-7分鐘。
- 6
將雞肉放回鍋中。加入雞高湯、乾燥百里香和月桂葉。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘。
- 7
將芭蕉片加入鍋中，確保它們被醬汁浸沒。蓋上鍋蓋，繼續燉煮15-20分鐘，或直至雞肉煮熟，芭蕉變軟並略帶焦糖化。
💡 專業提示: 避免過度攪拌，以免芭蕉碎裂。 - 8
取出月桂葉。試味，如有需要，用鹽和胡椒調整味道。上菜前撒上切碎的香菜葉裝飾。
💡 專業提示: 搭配米飯或 Fufu 熱食。
💡 專業提示
- ✓使用非常成熟的芭蕉，以獲得更甜、更軟的口感。
- ✓如果喜歡更辣的菜餚，請調整辣椒的用量。
- ✓為了讓醬汁更濃郁，可以在烹飪的最後階段加入一湯匙花生醬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入一些切片的甜椒，以增加色彩和風味。
- 將雞肉替換為火雞肉或結實的白魚。