🧂 食材
- 500 g 豬絞肉
- 250 g 牛絞肉
- 1 medium 洋蔥(磨成細末)
- 1 large 雞蛋
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 2 tbsp 燕麥(傳統燕麥片)
- 100 ml 牛奶
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.25 tsp 肉豆蔻(現磨)
- 2 tbsp 奶油(用於煎肉丸)
- 2 tbsp 奶油(用於醬汁)
- 2 tbsp 中筋麵粉(用於醬汁)
- 250 ml 牛肉高湯
- 100 ml 鮮奶油
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1 tbsp 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合豬絞肉、牛絞肉、磨碎的洋蔥、雞蛋、2 湯匙麵粉、燕麥、牛奶、鹽、胡椒和肉豆蔻。用手充分混合，直到剛好結合即可。不要過度攪拌。
💡 專業提示: 使用粗刨絲器或微平面刨刀的細孔面磨碎洋蔥，以獲得更細膩的質地。 - 2
蓋上碗，將肉丸混合物冷藏至少 30 分鐘使其定型。這將使肉丸更容易塑形。
⏱️ 30 minutes - 3
在肉丸冷藏期間，準備醬汁。在一個鍋中用中火融化 2 湯匙奶油。加入 2 湯匙麵粉攪拌，煮 1-2 分鐘至略呈金黃色。
⏱️ 2 minutes - 4
逐漸加入牛肉高湯並攪拌，確保沒有結塊。煮沸後，加入鮮奶油和切碎的蒔蘿。用鹽和胡椒調味。輕輕燉煮 5-7 分鐘，直到醬汁變濃稠。保溫。
⏱️ 7 minutes - 5
在一個大平底鍋中用中火加熱 2 湯匙奶油。用湯匙舀取肉丸混合物，塑形成扁平的橢圓形（約 1.5 英吋厚）。
💡 專業提示: 雙手稍微沾濕，以防止混合物沾黏。 - 6
分批將肉丸每面煎約 5-7 分鐘，直到呈金黃色並完全熟透。避免鍋中過於擁擠。
⏱️ 14 minutes💡 專業提示: 根據需要調整火力，以防燒焦。 - 7
將熱騰騰的肉丸搭配奶油蒔蘿醬一起上桌，撒上新鮮巴西里裝飾。水煮馬鈴薯和紅甘藍是傳統的配菜。
💡 專業提示
- ✓為了更道地的風味，可以使用豬肉和小牛肉的混合。
- ✓不要過度揉捏肉丸混合物，以免肉丸變得乾硬。
- ✓如果混合物太濕，難以塑形，可以再添加一些麵粉或燕麥。
- ✓肉丸可以提前做好，再溫和地重新加熱。
✨ 創意點子
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- 在肉丸混合物中加入一小撮多香果粉。
- 為了更清淡的醬汁，可以使用牛奶代替鮮奶油。
- 搭配塔塔醬一起享用。