👨‍🍳 步驟

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   製作湯底：在一個大鍋中，將牛骨高湯骨煎至褐色。加入 12-16 杯水、切塊的洋蔥、一半的胡蘿蔔、所有的芹菜和切碎的歐芹。依口味用鹽調味。煮沸後，燉煮數小時，直到形成濃郁的湯底。過濾湯底並備用。若需要，可保留湯底中的蔬菜稍後使用。

2. 2

   準備肉丸：在一個碗中，混合豬絞肉、牛奶、2 湯匙中筋麵粉、1 個雞蛋、鹽和胡椒。輕輕混合至剛好結合。搓成小巧、一口大小的肉丸。

   💡 專業提示: 不要過度攪拌肉丸混合物，以免肉丸變得過於緊實。
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   準備麵疙瘩：在一個平底鍋中，混合融化的奶油、1 杯滾水和 0.5 茶匙鹽。煮沸。加入 1 杯麵粉，快速攪拌直到形成一個麵團，並從鍋邊脫離。離火，冷卻約 10-12 分鐘。逐一加入雞蛋，每次加入後充分攪拌，直到麵團變得光滑、有光澤。

4. 4

   煮肉丸和麵疙瘩：將一鍋加少許鹽的水煮沸。小心地將肉丸放入滾水中，煮約 5-6 分鐘，或直到肉丸浮上水面。用漏勺撈出並備用。重複製作麵疙瘩，將其放入滾水中煮約 7-8 分鐘，或直到麵疙瘩浮起。撈出並備用。

5. 5

   組合湯品：在一個大鍋中，將過濾好的牛骨高湯煮至微滾。加入剩餘的切塊胡蘿蔔（以及湯底中任何其他想要的蔬菜）。加入煮好的肉丸和麵疙瘩。溫和燉煮至所有食材都熱透。用鹽和胡椒調整調味。

   💡 專業提示: 加入肉丸和麵疙瘩後，避免劇烈煮沸湯品，以免它們碎開。