🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(去皮切塊（例如：Maris Piper 或 King Edward 品種）)
- 3 large 韭蔥(僅使用白色及淺綠色部分，洗淨切片)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1.5 L 蔬菜高湯
- 2 tbsp 奶油
- 100 ml 鮮奶油(可選，用於增加濃郁度)
- 1 tsp 新鮮百里香(切碎，或使用 1/2 茶匙乾燥百里香)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- for serving 酸奶油或鮮奶油
- for garnish 新鮮細香蔥(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，於一個大湯鍋或鑄鐵鍋中融化奶油。加入切碎的洋蔥和切片的韭蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘，注意不要炒焦。
- 2
將切塊的馬鈴薯和蔬菜高湯加入鍋中。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燉煮 15-20 分鐘，或直到馬鈴薯非常軟爛。
- 3
將鍋子從火上移開。使用手持攪拌棒，小心地將湯打至滑順濃稠。或者，分批將湯移至傳統攪拌機中打至滑順，再倒回鍋中。
- 4
拌入鮮奶油（如果使用）和新鮮百里香。依個人口味，慷慨地加入鹽和現磨黑胡椒調味。如有需要，溫和地重新加熱湯，但不要煮沸。
- 5
將湯舀入碗中。上桌前，放上一勺酸奶油或鮮奶油，再撒上切碎的新鮮細香蔥點綴。
💡 專業提示
- ✓確保韭蔥徹底清洗乾淨，以去除任何沙土。
- ✓如果想要較清淡的湯，可以省略鮮奶油。
- ✓一點點肉豆蔻可以增添微妙的溫暖風味。
- ✓搭配硬皮麵包一起享用，可以吃得更飽足。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮時加入一片月桂葉，可以增加風味層次。
- 加入其他根莖類蔬菜，例如防風草或芹菜頭。
- 為了製作純素版本，請使用橄欖油代替奶油，並省略鮮奶油，或使用植物性鮮奶油。