🧂 食材
- 1 cup Arborio rice
- 0.5 cup Water
- 4 cups Whole milk
- 1 Vanilla bean(seeds scraped, or 1.5 tsp vanilla extract)
- 2 tbsp Sugar(for rice pudding, plus more for cherries)
- 1 pinch Salt
- 1 cup Blanched almonds(chopped, plus 1 whole almond for hiding)
- 1 cup Heavy cream
- 2 tbsp Powdered sugar(for whipped cream)
- 2 cups Frozen cherries(for cherry sauce)
- 0.25 cup Sugar(for cherry sauce)
- 1 tbsp Cornstarch(mixed with 2 tbsp cold water for cherry sauce)
- 1 tsp Lemon juice(for cherry sauce)
👨🍳 步驟
- 1
烹煮米布丁：在一個中型鍋中，混合米和水。用中大火煮至微滾。加入牛奶、香草籽（或香草精）、2 湯匙糖和一小撮鹽。轉小火，部分蓋上鍋蓋，慢燉 30-35 分鐘，偶爾攪拌，直到米飯變軟且布丁變濃稠。拌入切碎的杏仁，完全放涼。
⏱️ 35-40 minutes - 2
準備櫻桃醬：在一個小鍋中，混合冷凍櫻桃、1/4 杯糖和 1 茶匙檸檬汁。用中火煮至微滾。在一個小碗中，混合玉米澱粉和 2 湯匙冷水製成濃稠狀。將濃稠液緩慢倒入滾燙的櫻桃中，不斷攪拌，直到醬汁略為濃稠。再煮 1-2 分鐘。保溫。
⏱️ 10 minutes - 3
打發鮮奶油：在另一個碗中，加入 2 湯匙糖粉，將鮮奶油打發至出現軟性尖角。
⏱️ 3 minutes - 4
混合並冷藏：將打發的鮮奶油輕柔地拌入放涼的米布丁混合物中。拌入一整顆杏仁，將其藏在混合物裡。蓋上蓋子，冷藏至少 1 小時，或直到完全冰涼。
⏱️ 1 hour - 5
享用：將冰涼的 Risalamande 舀入個人份的碗中。慷慨地淋上溫熱的櫻桃醬。找到那整顆杏仁的人將贏得獎品！
💡 專業提示: 確保米布丁完全放涼後再拌入打發的鮮奶油，以免鮮奶油消泡。
💡 專業提示
- ✓使用 Arborio 米能讓布丁產生美好的濃郁口感。
- ✓藏一顆整顆杏仁是個有趣的傳統；記得宣布誰找到了！
- ✓Risalamande 可以提前一天製作，並存放在冰箱裡。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在米布丁中加入少許蘭姆酒或杏仁酒。
- 更簡單的版本，可以使用罐頭去籽櫻桃，並用玉米澱粉增稠。