🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉(切成 2 英吋的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 tablespoon 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切塊)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 櫛瓜(切塊)
- 1 liter 牛肉高湯
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 香菜籽
- 0.5 teaspoon 薑黃
- 0.25 teaspoon 肉桂
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。將牛肉塊的各面煎至金黃。取出牛肉備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入剁碎的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香氣散發。
- 3
拌入番茄丁、孜然、香菜籽、薑黃和肉桂。煮 2-3 分鐘，偶爾攪拌，直到香料散發出香味，番茄開始軟化。
- 4
將煎好的牛肉放回鍋中。倒入牛肉高湯，確保肉類大部分被淹沒。用鹽和黑胡椒調味。
- 5
將燉鍋煮沸，然後將火力調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到牛肉變嫩。
- 6
將切塊的胡蘿蔔、馬鈴薯和櫛瓜加入鍋中。攪拌均勻。蓋上鍋蓋，繼續燉煮 30 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 7
嚐味並根據需要調整調味。如果燉鍋太稀，可以打開鍋蓋燉煮幾分鐘使其濃稠。如果太濃，可以添加少許更多的高湯或水。
- 8
熱食，用新鮮切碎的香菜裝飾。這道燉鍋傳統上會搭配米飯或扁麵包。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在煎牛肉前先用部分香料醃製 30 分鐘。
- ✓根據個人喜好調整香料的用量。
- ✓可以自由添加其他蔬菜，如甜椒或四季豆。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一點辣味。
- 加入一罐瀝乾的水煮鷹嘴豆，增加蛋白質和口感。