🧂 食材
- 500 g 去骨帶皮雞腿肉(切塊)
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(現刨絲)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 1 medium 櫛瓜(切丁)
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1.5 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依口味調整)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 cups 雞高湯
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱橄欖油。用鹽和胡椒調味雞肉塊，然後將兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化且呈淡金黃色。加入切末的大蒜和薑絲，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入番茄丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁和櫛瓜丁。翻炒5分鐘。
- 4
加入孜然粉、芫荽粉、薑黃粉、肉桂粉、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒。充分拌勻，讓蔬菜裹上香料。
- 5
將煎好的雞肉放回鍋中。倒入雞高湯。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮。
- 6
慢燉約1小時，或直到雞肉鮮嫩熟透，蔬菜變軟。偶爾攪拌，如果燉鍋變得太乾，可加入更多高湯或水。
- 7
試味並依需要調整調味。上桌前撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以在烹調前至少將雞肉用香料醃製30分鐘。
- ✓請根據您喜歡的辣度調整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓如果您沒有荷蘭鍋，一個底部厚實且鍋蓋密封性好的鍋子亦可。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，例如彩椒、番薯或四季豆。
- 使用羊肉或牛肉代替雞肉，可以製作出更豐盛的燉菜。