🧂 食材
- 3 tbsp 橄欖油
- 1.25 lbs 羊肩肉(切成1英寸的塊狀)
- 1 large 洋蔥(切薄片)
- 3 cloves 大蒜(磨碎)
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- 3 tbsp 番茄膏
- 2 large 番茄(切塊)
- 1 tsp 卡宴辣椒(切碎（可選）)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 pound 秋葵(新鮮，去蒂對半切)
- 2 cups 水
- 1 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
在一個厚底鍋中，用中高火加熱2.5湯匙橄欖油。加入切片的洋蔥，炒至透明。加入磨碎的大蒜，炒至微褐色。
- 2
加入羊肉塊，將其各面煎至金黃。拌入香菜粉、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉和黑胡椒粉。加入番茄膏，持續攪拌1分鐘。
- 3
加入切塊的番茄、卡宴辣椒（如果使用）、鹽和2杯水。充分攪拌，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1小時，或直到羊肉半熟。
- 4
在羊肉燉煮期間，準備秋葵。將去蒂的秋葵與剩餘的0.5湯匙橄欖油和少許鹽拌勻。平鋪在烤盤上，以425°F（220°C）烤10分鐘，直到稍微變褐色且口感脆嫩。
- 5
當羊肉變軟後，將烤好的秋葵和檸檬汁加入鍋中。輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，再燉煮5分鐘，讓風味融合。
- 6
用鹽和胡椒粉調整味道至個人喜好。熱食，傳統上搭配蒸米飯。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏液，可以在烘烤前輕輕裹上一層麵粉，或者確保秋葵徹底乾燥。
- ✓如果沒有新鮮秋葵，可以使用冷凍秋葵。在燉煮的最後15-20分鐘直接加入燉鍋中。
- ✓為了更濃郁的風味，可以使用帶骨的羊肩肉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食：省略羊肉，增加蔬菜的份量，或加入鷹嘴豆或白豆。
- 更辣：在加入番茄時，多加一些卡宴辣椒或加入一個新鮮辣椒。