🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 小荳蔻
- 0.25 tsp 丁香(磨碎)
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人喜好)
- 1 tsp 鹽(或依個人喜好)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切片)
- 4 cups 水或雞高湯
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中高火下，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘直到散發香氣。
- 3
拌入切丁的番茄和番茄膏。煮 2-3 分鐘，讓番茄稍微軟化。
- 4
將雞塊加入鍋中，將雞肉兩面煎至金黃。這大約需要 7-10 分鐘。
- 5
拌入孜然、香菜籽、小荳蔻、丁香粉、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒。煮 1-2 分鐘，直到香料散發香氣。
- 6
加入切塊的馬鈴薯和切片的胡蘿蔔。倒入水或雞高湯，確保食材大致被淹沒。將混合物煮沸。
- 7
轉小火，蓋上鍋蓋，讓燉菜燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且蔬菜變軟。
- 8
打開鍋蓋檢查湯汁的濃稠度。如果燉菜太稀，可以敞開鍋蓋再燉煮幾分鐘以收汁。視需要用鹽和胡椒調味。
- 9
上菜前撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，請使用雞高湯代替水。
- ✓根據個人對辣味的喜好調整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓這道燉菜可以提前做好，並且容易再次加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如櫛瓜或甜椒。
- 想要更辛辣的口感，可以在加入大蒜時，同時加入一根切碎的青辣椒。