🧂 食材
- 1.5 lbs 白魚柳（例如：羅非魚、鱸魚、比目魚）(切塊)
- 1.5 lbs 馬鈴薯(去皮並切圓片)
- 2 medium 洋蔥(切圈)
- 4 medium 秋葵(切塊)
- 3 small 茄子(切丁)
- 4 medium 番茄(燙過、去皮並切丁)
- 2 tbsp 羅望子醬
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 鹽(依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(依個人口味)
- 1 cup 白米(未煮過)
- 2.5 cups 水(或足以覆蓋食材的量)
- 1 bunch 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
- 2 tbsp 植物油(用於煎炸)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，於一個鍋緣較高的平底鍋中加熱植物油。單層鋪上馬鈴薯片，每面煎3分鐘，或煎至開始呈現金黃色。翻面再煎1分鐘。取出備用。
- 2
在平底鍋中加入洋蔥，不斷攪拌，炒3分鐘至開始變黃。將馬鈴薯放回平底鍋，然後加入秋葵、茄子和切丁的番茄。攪拌均勻，再繼續翻炒3分鐘。
- 3
拌入羅望子醬、切末的大蒜、鹽和胡椒。持續翻炒2分鐘，確保調味料分佈均勻。
- 4
加入未煮過的白米，拌炒均勻。炒1分鐘。
- 5
加入魚塊，並倒入足以覆蓋所有食材的水。將混合物煮沸，然後轉小火。拌入切碎的新鮮香芹。
- 6
蓋上鍋蓋，燉煮15-20分鐘，或直至米飯煮熟且吸收湯汁。趁熱享用。
💡 專業提示
- ✓確保魚肉新鮮，以獲得最佳風味。
- ✓可根據個人喜好調整羅望子醬的用量，以達到所需的酸度。
- ✓若無新鮮香芹，可少量使用乾燥香芹。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如甜椒或櫛瓜。
- 可使用其他種類的結實白魚。
- 可搭配吉布提傳統麵包 Canjeero 一起享用。