🧂 食材
- 500 g 牛腩(切塊)
- 2 tablespoons 橄欖油
- 2 medium 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 綠辣椒(切塊（可依辣度喜好調整）)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 0.5 teaspoon 薑黃粉
- 0.5 teaspoon 肉桂
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或依個人口味)
- 2 cups 水或牛肉高湯
- 新鮮香菜或歐芹(切碎，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在中型火力下，於一個大鍋或鑄鐵鍋中加熱橄欖油。加入切細的洋蔥，翻炒至變透明，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 確保洋蔥軟化但未炒至焦黃。 - 2
將切末的大蒜和切塊的綠辣椒加入鍋中。再煮 1-2 分鐘，直到散發香氣。
- 3
將切塊的牛肉加入鍋中，將各面煎至金黃。約需 5-7 分鐘。
- 4
拌入切丁的番茄、香菜籽粉、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉、肉桂、鹽和黑胡椒。翻炒 2-3 分鐘，使香料均勻裹在肉上。
- 5
倒入水或牛肉高湯。將燉菜煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1.5 到 2 小時，或直到牛肉變軟爛，味道充分融合。
- 6
檢查調味，並視需要調整鹽和胡椒。如果燉菜太濃稠，可加入少許水或高湯。
💡 專業提示: 燉煮時間越長，肉越軟爛，風味越濃郁。 - 7
將 Shigni 熱騰騰地上桌，如果喜歡，可撒上新鮮香菜或歐芹裝飾。傳統上會搭配米飯或 Djiboutian 烤餅，如 Canjeero 或 Sabaayad。
💡 專業提示: 讓燉菜靜置幾分鐘再上桌，有助於味道進一步融合。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可在烹飪前先將牛肉與香料醃製至少 30 分鐘。
- ✓調整辣椒的用量，以控制辣度。
- ✓如果沒有新鮮番茄，可以使用罐裝切丁番茄。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與牛肉一同加入其他根莖類蔬菜，如馬鈴薯或胡蘿蔔。
- 想要醬汁更濃郁，可在加入番茄時，加入一湯匙番茄膏。