🧂 食材
- 1 pound 羊肩肉(切塊)
- 2 cups 印度長米(洗淨並浸泡 20 分鐘)
- 2 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 medium 番茄(切塊)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 3 tablespoons 酥油或植物油
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 or 2 青辣椒(可選，整條)
- 2 teaspoons 孜然(粉狀)
- 2 teaspoons 香菜籽(粉狀)
- 1 teaspoon 小荳蔻(粉狀)
- 1 teaspoon 肉桂(粉狀)
- 2 teaspoons 紅椒粉(粉狀)
- 1 teaspoon 黑胡椒(粉狀)
- 4 cups 雞高湯或蔬菜高湯
- 鹽(依個人口味)
- 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中用中火加熱酥油或油。加入羊肉塊，將所有側面煎至金黃。取出羊肉備用。
- 2
在同一個鍋中，加入切碎的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀。
- 3
加入切末的大蒜和青辣椒（如果使用），再煮 2 分鐘。
- 4
加入切塊的番茄，煮至變軟。拌入番茄膏，煮 1-2 分鐘。
- 5
加入孜然粉、香菜籽粉、小荳蔻粉、肉桂粉、紅椒粉和黑胡椒。不斷攪拌，煮 3 分鐘，直至散發出香氣。
- 6
將羊肉塊放回鍋中。加入雞高湯或蔬菜高湯，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 40 分鐘，或直至羊肉變軟。
- 7
將洗淨的印度長米加入鍋中。攪拌均勻，使其與肉塊和香料混合。加入足夠的額外高湯或水，確保米飯被完全覆蓋。
- 8
將混合物再次煮沸，然後將火調至最小。蓋上鍋蓋，慢燉 15-20 分鐘，或直至米飯煮熟並吸收所有液體。
- 9
米飯煮好後，用叉子將其撥鬆。依個人口味加入鹽調味。
- 10
撒上新鮮香菜裝飾，熱食。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以使用羊肩肉或羊腿肉。
- ✓確保米飯充分沖洗，以去除多餘的澱粉。
- ✓根據您的辣度偏好調整青辣椒的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以用牛肉或雞肉代替羊肉。
- 加入一小撮番紅花，增加額外的香氣。