🧂 食材
- 1 medium 麵包果(去皮、去核、切成1吋塊狀)
- 400 ml 全脂椰奶
- 200 ml 蔬菜高湯
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1/2 small 蘇格蘭帽辣椒(整顆、刺孔（可選，用於增添風味）)
- 2 百里香枝
- 1 tbsp 咖哩粉
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 1 medium chocho (佛手瓜)(切丁)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香菜
👨🍳 步驟
- 1
準備麵包果：將麵包果去皮、去核，切成1吋的塊狀。如果希望燉煮時間縮短，可選擇預先將麵包果煮約10-15分鐘。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火將切丁的洋蔥稍微炒香（可使用少量油，或無油版本的蔬菜高湯）至變軟，約5分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮約1分鐘至散發香氣。
- 4
拌入咖哩粉和薑黃粉，持續攪拌30秒。
- 5
加入麵包果塊、切丁的紅蘿蔔、切丁的chocho、椰奶、蔬菜高湯、百里香枝以及刺孔的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮滾。
- 6
蓋上鍋蓋，以小火慢燉25-30分鐘，或直至麵包果和蔬菜變軟。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 7
移除百里香枝和蘇格蘭帽辣椒（如果您不希望其風味過度滲透）。以鹽和黑胡椒調味。若湯汁太稀，可將鍋邊的部分麵包果搗碎以增加濃稠度。
- 8
熱騰騰上桌，撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果沒有麵包果，可以用青香蕉或山藥替代。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，建議使用自製椰奶。
- ✓確保蘇格蘭帽辣椒是刺孔而非切開，這樣可以釋放其風味，同時避免燉菜過於辛辣。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他當地蔬菜，如南瓜或番薯。
- 非素食版本可在烹煮的最後15-20分鐘加入雞肉或魚塊。