🧂 食材
- 8 large 綠芭蕉
- 500 g 白魚柳(例如海鱸魚或鯛魚，煮熟後剝成塊)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 1 green 甜椒(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 0.5 cup 香菜(切碎)
- 3 tbsp 胭脂樹油
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 8-10 large 香蕉葉(燙軟)
👨🍳 步驟
- 1
將綠芭蕉去皮後煮至軟爛。瀝乾水分，徹底壓成泥狀，製成麵團。在芭蕉泥中加入 1 湯匙胭脂樹油、鹽和胡椒，攪拌均勻。
- 2
準備內餡：在鍋中加熱 2 湯匙胭脂樹油。炒香洋蔥和甜椒，直到變軟。加入大蒜，炒 1 分鐘。
- 3
加入番茄丁、孜然粉、鹽和胡椒。煮至番茄軟爛。拌入剝好的煮熟魚塊和切碎的香菜，攪拌均勻。
- 4
組裝：攤開一片燙軟的香蕉葉。將一份芭蕉麵團放在中間，並將其壓平成圓餅狀。
- 5
將足量的魚肉內餡舀在芭蕉圓餅的中央。
- 6
將香蕉葉折疊起來包裹內餡，製成一個長方形的包裹。必要時用廚房繩固定。
- 7
將香蕉糕蒸 30-40 分鐘，或直至芭蕉麵團完全煮熟且結實。
- 8
熱食。
💡 專業提示
- ✓確保芭蕉煮至非常軟爛，以達到光滑的麵團。
- ✓將香蕉葉在火上或熱水中燙軟，使其變得柔韌，不易撕裂。
- ✓可以在魚肉內餡中加入少許辣椒，增加辣味。
✨ 創意點子
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- 內餡可使用其他煮熟的海鮮，如蝦或蟹。
- 在內餡中加入一層切片的滷蛋。
- 可以在芭蕉麵團中加入少量磨碎的起司。